Родопски качамак със сирене и кашкавал

Рецепта:

Сиреното се натрошава, а кашкавалът се настъргва. В друга купа се разбиват яйцата. Посоляват се на вкус.

В тенджера се налива водата. Когато заври, постепенно и при непрекъснато бъркане се добавя царевичното брашно.

Когато леко се сгъсти, на няколко места се оформят дупки, през които да излиза парата. Температурата на котлона се намалява и качамакът ври около 30 минути. След това се бърка около 15 минути до необходимата гъстота.

Част от маслото леко се запържва в тавата. Добавят се яйцата и се поръсват с половината натрошено сирене. Запичат се на котлона.

Когато яйцата стегнат, се нареждат топки от качамака. Заливат се с останалото запържено масло. Ястието се поръсва с настърган кашкавал и се връща на котлона за още няколко минути.