Рецепти за туршия

Традиционна (обикновена) царска туршия с червени чушки камби, зелени домати, карфиол, моркови и целина с оцет и захар в буркани

Всички зеленчуци се измиват, почистват и се нарязват, поръсват се със солта и захарта и се оставят да престоят 24 часа.

Дунавска туршия / зимнина със зеле, чушки (пиперки, пипер), моркови и домати

Туршия от мариновани пиперки, моркови и хрян

Кисела туршия за зимата (зимнина) с много зеленчуци - карфиол, моркови, зеле, чушки, целина (с натриев бензоат и мед в бидон)

Зеленчуците се измиват и нарязват на едро, а карфиолът се разделя на розички....Готовата туршия се прибира на хладно.

Туршия от зелен боб с оцет

Солена туршия от карфиол, моркови, чесън и бахар

Туршия от карфиол със сол и оцет

Готовата туршия се съхранява на студено място.

Сурова туршия от лютиви чушлета в саламура от вода, морска сол и винен оцет (без варене)

Смесена сурова туршия с карфиол, зеле, домати, краставички, чорбаджийски чушки и моркови в саламура от вода, моркса сол и оцет

Готовата туршия се съхранява на сухо и студено място.

Салата от патладжан и тиквички с пармезан, крема сирене и сос ремулада от майонеза и кисели краставички

Забележка: Сос ремулада може да се направи, като се смесят майонеза, ситно нарязани кисели краставички или друг вид кисела туршия, горчица и захар.

Млечна лютика от цедено кисело мляко, яйца, сирене и чесън

Млечната лютика се слага за малко в хладилника и се поднася като мезе с меса, туршия и т.

По-общо: