Домашно кисело зеле на глави в бидон с морска сол, дюли, ябълки, хрян, царевица и червено цвекло (туршия за зимата)

Рецепта:

На зелето се прави кръст в средата и дълбок прорез с дълбочина 5 см. Почистват се загнилите листа и с разрязаната част нагоре се реди в бидон. Добавят се нарязаните на две дюли, обелено цвекло, ябълки, хрян, синапеното семе и царевицата. Солта се разтваря в 2 литра гореща вода и се оставя да изстине. В бидона се налива студена вода, докато се покрие зелето. Залива се с охладената солена вода. Затиска се с камък или кръстачка. След три дена се претаква. След това през ден се претаква в продължение на 2 седмици. След като стане готово, е достатъчно да се претаква на седмица по веднъж, за да се запази по-дълго.