По-общо:

Какво е лапад и как се приготва

Лападът е едно от най-разпространените ядливи тревисти растения у нас и заедно със спанака и копривата е един от най-здравословните зеленчуци. Още с настъпването на пролетта той залива нашия пазар. В България се срещат около 20 вида, като най-популярни са широколистния, обикновенния, лионския и майкопския. В северната част на страната е популярен под името лопуш, а баницата с плънка от лапад - лопушник. Най-често се използва за направата на супи, а също така и като плънка на баници и други закуски. Може да замести лозовите листа при направата на сърми. Подобно на копривата и спанакът, може да се използва в плънки на меса.

С какво е полезен лападът

Известен е с полезните си съставки още от античността и през Средновековието навлиза в множество аристократични готварски рецепти. Богат е на желязо и това го прави подходящ при анемия и при хора практикуващи вегетарианство. Високото съдържание на витамини и минерали помага в борбата с пролетната умора. Има облекчаващо действие при лениви черва, подобрява храносмилането и апетита и понижава кръвното налягане. Отвара от лапад помага при колики и възпалителни процеси в устната кухина. Намира приложение в народната медицина при лечение на диабет, жлъчни проблеми и затлъстяване. Препоръчва се използването в супи с цел увеличаване на количеството протеини.

Рецепти с лапад

89 резултата

Рецепта Вкусен лапад с ориз, моркови, лук и домати печен в тава на фурна

Вкусен лапад с ориз, моркови, лук и домати печен в тава на фурна

Лападът се бланшира (залива се с вряла вода) и като омекне, се нарязва на ситно.
Рецепта Супа от лапад със застройка от кисело мляко и яйца

Супа от лапад със застройка от кисело мляко и яйца

Лападът и пресният лук се нарязват на ситно и се задушават в сгорещена мазнина.
Рецепта Сарми от лападови листа пълнени с ориз и кайма печени в тава на фурна

Сарми от лападови листа пълнени с ориз и кайма печени в тава на фурна

С плънката се завиват сарми в предварително попарените за няколко минути листа от лапад.
Рецепта Супа от спанак, лапад и киселец със сметана, крутони и ядки (бадеми, орехи)

Супа от спанак, лапад и киселец със сметана, крутони и ядки (бадеми, орехи)

Спанакът, киселецът и лападът се почистват и нарязват.
Рецепта Крем супа от лапад и коприва със сметана

Крем супа от лапад и коприва със сметана

Лападът и копривата се попарват в кипяща вода за 2-3 минути.
Рецепта Джанкова чорба с лапад по плевенски

Джанкова чорба с лапад по плевенски

Прибавят се изчистените, измити и ситно нарязани лапад, магданоз, джоджен и джанките .
Рецепта Баница с лапад, сирене и праз със заливка от газирана вода и кисело мляко

Баница с лапад, сирене и праз със заливка от газирана вода и кисело мляко

Лападът се нарязва на ивици, а празът на средни по големина кръгчета.
Рецепта Постни сарми от листа от лапад с ориз в доматено сос в тенджера

Постни сарми от листа от лапад с ориз в доматено сос в тенджера

Листата от лапада се почистват от дръжките и се попарват.
Рецепта Щирник с лапад и ориз по трънски

Щирник с лапад и ориз по трънски

В олиото се задушават пресен лук, ориз и лапад, нарязан на ситно.
Рецепта Зелник със спанак, коприва, лапад и киселец (с мая)

Зелник със спанак, коприва, лапад и киселец (с мая)

Плънката на зелника се прави по следния начин: спанакът , копривата , лападът и киселецът се измиват и нарязват на ситно.
Рецепта Миш маш с лапад, домати и яйца

Миш маш с лапад, домати и яйца

След това към него се прибавя нарязаният на ситно лапад и щом лападът смени цвета си, се добавят обелените и нарязани на дребно домати.
Рецепта Яхния от ориз с лапад, коприва и пресен зелен лук

Яхния от ориз с лапад, коприва и пресен зелен лук

Лукът се нарязва на колелца и заедно с измитите и нарязани на едро коприва и лапад се задушава за кратко в зехтин.
Рецепта Печено пиле на порции с пресни картофки, сметана и лапад на фурна под фолио

Печено пиле на порции с пресни картофки, сметана и лапад на фурна под фолио

Картофките, без да се белят, се нарязват на четвъртинки, а лападът, лукът, чесънът и магданозът - на ситно.
Рецепта Баница със зелена плънка от лапад, пресен зелен лук, масло и сирене, залята с газирана вода

Баница със зелена плънка от лапад, пресен зелен лук, масло и сирене, залята с газирана вода

Лападът се нарязва на лентички, а пресният зелен лук - на кръгчета, а в тиган се разтопява половината от маслото.
Рецепта Вкусни печени пълнени чушки и сарми от лапад с кайма и ориз на фурна

Вкусни печени пълнени чушки и сарми от лапад с кайма и ориз на фурна

С останалата част от плънката се завиват сарми в предварително попарените за няколко минути листа от лапад.
Рецепта Печени пилешки бутчета с лапад, лук и ориз на фурна

Печени пилешки бутчета с лапад, лук и ориз на фурна

Щом оризът стане прозрачен, се добавя и почистеният и нарязан лапад.
Рецепта Постни сарми от листа от лапад с ориз, лук и джинджифил варени в тенджера

Постни сарми от листа от лапад с ориз, лук и джинджифил варени в тенджера

Листата от лапад се заливат с вряща вода и се оставят за 2-3 минути, за да поомекнат.
Рецепта Супа (чорба) от коприва, лапад и киселец с мляко и овесени ядки

Супа (чорба) от коприва, лапад и киселец с мляко и овесени ядки

Добавят се нарязаните на ситно коприва, лапад и киселец и се заливат с вода и прясно мляко.
Рецепта Зеленчукова супа от лапад с овесени ядки

Зеленчукова супа от лапад с овесени ядки

В тенджерата се добавя водата, заедно с нарязания на ситно лапад.
Рецепта Чорба от лапад и киселец

Чорба от лапад и киселец

Междувременно се сваряват лападът и киселецът в подсолена вода и се пюрират.
Рецепта Чорба / супа от лапад (лопуш), ориз, пресни лук и чесън и застройка от яйца, кисело мляко и брашно

Чорба / супа от лапад (лопуш), ориз, пресни лук и чесън и застройка от яйца, кисело мляко и брашно

Лукът, чесънът и морковът се нарязват на ситно и се задушават в маслото и щом омекнат, се добавя нарязаният на ситно лапад.
Рецепта Комбос - ястие с лапад, яйца и сушени чушки

Комбос - ястие с лапад, яйца и сушени чушки

На следващия ден се намачкват в хаванче и се смесват с нарязания лапад .
Рецепта Печено агнешко месо върху сол със спанак, лапад и пресен зелен лук на фурна за Великден или Гергьовден

Печено агнешко месо върху сол със спанак, лапад и пресен зелен лук на фурна за Великден или Гергьовден

Спанакът и лападът се почистват и нарязват на ситно, задушават се в горещ олио, заедно със ситно нарязания лук и счукания чесън.
Рецепта Пролетна баница с плънка от коприва, лапад, ориз, сирене, кашкавал и лук

Пролетна баница с плънка от коприва, лапад, ориз, сирене, кашкавал и лук

Лападът и копривата се измиват и нарязват, като дръжките се отстраняват.
Рецепта Дърпана зелена баница от готово тесто с лапад, спанак и извара

Дърпана зелена баница от готово тесто с лапад, спанак и извара

Лападът и спанакът се измиват и почистват от дръжките и се задушават в половината от олиото докато омекнат и намалят обема си.
Рецепта Баница с готови одрински кори с лапад и сирене

Баница с готови одрински кори с лапад и сирене

Лападът се бланшира в гореща подсолена вода, докато омекне.
Рецепта Вкусна бистра зеленчукова супа с тиквички и лапад

Вкусна бистра зеленчукова супа с тиквички и лапад

Тиквичката и морковът се нарязват на кубчета, зеленият лук - на колелца, а старият лук - на ситно, листата лобода - също.
Рецепта Печена пълнена агнешка плешка със зелена плънка от спанак, лапад и зелен пресен лук на фурна за Великден

Печена пълнена агнешка плешка със зелена плънка от спанак, лапад и зелен пресен лук на фурна за Великден

Спанакът и лападът се измиват и нарязват на ситно, след което се задушават в горещо олио заедно със ситно нарязания лук и счукания чесън .
Рецепта Курбан чорба / супа с агнешки джолан, коприва, лапад и ориз

Курбан чорба / супа с агнешки джолан, коприва, лапад и ориз

Копривата и лападът се измиват и нарязват на ивици и след около 6-7 минути също се добавят в съда.
Рецепта Лучена каша с пресен лук, яйца, брашно и прясно мляко

Лучена каша с пресен лук, яйца, брашно и прясно мляко

Съвет: На същия принцип се приготвят и други зелени каши - от спанак, лапад, коприва, лобода, киселец или няколко листни зеленчука.
Рецепта Печено ярешко месо със спанак, лапад и зелен пресен лук на фурна

Печено ярешко месо със спанак, лапад и зелен пресен лук на фурна

Спанакът и лападът се измиват и нарязват на ситно, след което се задушават в горещо олио.
Рецепта Омлет с лапад и бакпулвер във форма за мъфини

Омлет с лапад и бакпулвер във форма за мъфини

Лападът се бланшира и се отцежда.
Рецепта Баница от готови точени кори с лапад, сирене, яйца, кисело мляко и газирана вода

Баница от готови точени кори с лапад, сирене, яйца, кисело мляко и газирана вода

Лападът се попарва, нарязва се и се запържва в малко мазнина.
Рецепта Салата от лапад и киселец

Салата от лапад и киселец

Лападът и киселецът се измиват и се нарязват на тънки ивици.
Рецепта Баница с лапад и шунка

Баница с лапад и шунка

Лападът и лукът се нарязват на ситно и се запържват в олиото за около 10 минути.
Рецепта Чорба от лапад с пресен лук, доматено пюре и натрошено сирене

Чорба от лапад с пресен лук, доматено пюре и натрошено сирене

Когато омекнат, се добавят наситненият лапад и се задушават до омекването му.
Рецепта Ястие от лапад с гъби, ориз, джоджен и маслини, запечено на фурна

Ястие от лапад с гъби, ориз, джоджен и маслини, запечено на фурна

Когато стане кристален, се прибавя нарязаният лапад.
Рецепта Свежа салата с тиквичка, морков, репички и лапад със сос

Свежа салата с тиквичка, морков, репички и лапад със сос

В купа се разбъркват нарязаните на тънки колелца тиквичка, моркови и репички, заедно с листата от лапад.
Рецепта Пролетна боб чорба с морков, домат и лапад

Пролетна боб чорба с морков, домат и лапад

Добавя се нарязаният лапад, чесънът и подправките, 15 минути преди бобът да е напълно готов.
Рецепта Крем супа от киселец, лапад, коприва и картофи

Крем супа от киселец, лапад, коприва и картофи

Прибавят се нарязаните листни зеленчуци и зелените подправки и олиото и се вари до омекване на всички продукти.
Рецепта Панирани шницели от лапад със сирене

Панирани шницели от лапад със сирене

За един шницел са необходими 3 листа от лапад.
Рецепта Варен кафяв ориз с лапад и мащерка

Варен кафяв ориз с лапад и мащерка

Лападът се почиства, измива се и се нарязва.
Рецепта Баница от готови кори с лапад, ориз, сирене и кисело мляко

Баница от готови кори с лапад, ориз, сирене и кисело мляко

Изчистеният и добре измит лапад се нарязва, задушава се с маслото.
Рецепта Супа топчета с булгур, пресен лук, пресен чесън и лапад

Супа топчета с булгур, пресен лук, пресен чесън и лапад

Булгурът и нарязаният и почистен лапад се добавят към супата.
Рецепта Агнешко задушено с ориз, лапад и пресен зелен лук

Агнешко задушено с ориз, лапад и пресен зелен лук

Като заври слагате ориза и лапада.
Рецепта Агнешка супа (чорба) със зелен лук, киселец, лапад, магданоз и ориз, застроена с кисело мляко, брашно и яйце

Агнешка супа (чорба) със зелен лук, киселец, лапад, магданоз и ориз, застроена с кисело мляко, брашно и яйце

Силата на огъня се намалява и се оставя да къкри още 30 минути, след което се добавят лападът, киселецът и магданоза, нарязани на ситно.
Рецепта Зелник - печиво с мая и плънка от спанак, коприва, лапад, сирене, яйца и кисело мляко

Зелник - печиво с мая и плънка от спанак, коприва, лапад, сирене, яйца и кисело мляко

Зелникът е традиционна българска баница с коприва и спанак, като често в нея се прибавят и други зелени листа, като лапад и киселец.
Рецепта Яхния с пиле, лапад, гъби, пресен зелен лук и ориз

Яхния с пиле, лапад, гъби, пресен зелен лук и ориз

Когато пилето и оризът са почти готови, се прибавя почистеният и измит лапад и ястието се готви още 10 минути.
Рецепта Супа от пресен лапад и киноа със сирене

Супа от пресен лапад и киноа със сирене

упата се вари още около 10 минути, а при сервиране се поръсва с натрошено сирене.
Рецепта Лесна и бърза пролетна супа (чорба)  с лапад и застройка от запържено брашно

Лесна и бърза пролетна супа (чорба) с лапад и застройка от запържено брашно

Лападът се нарязва на ивици и се задушава в 20 г олио, докато омекне.
Рецепта Ризото със зелени зеленчуци - коприва, лапад, спанак, сушени домати, гъби манатарки, сметана, сирене пармезан и бяло вино

Ризото със зелени зеленчуци - коприва, лапад, спанак, сушени домати, гъби манатарки, сметана, сирене пармезан и бяло вино

Лападът и спанакът се накъсват и заедно с отцедената коприва се добавят към ориза.
Рецепта Пролетна супа със спанак, лапад, киселец, ориз, магданоз, джоджен и застройка от яйце и кисело мляко

Пролетна супа със спанак, лапад, киселец, ориз, магданоз, джоджен и застройка от яйце и кисело мляко

След 10 минути се прибавят измитите и нарязани спанак, лапад и киселец.
Рецепта Чорба / супа от лапад и коприва с картофи, пресен зелен лук и кисело мляко

Чорба / супа от лапад и коприва с картофи, пресен зелен лук и кисело мляко

Междувременно се сваряват лападът и копривата в подсолена вода и се пюрират.
Още