Ризото със зелени зеленчуци - коприва, лапад, спанак, сушени домати, гъби манатарки, сметана, сирене пармезан и бяло вино
Продукти:
- 300 г ориз арборио
- 100 г коприва
- 1/2 връзка лапад
- 8 листа спанак
- 150 г гъби манатарки
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 1/2 стрък целина
- 50 г сушени домати
- 100 мл. бяло вино
- 600 мл. зеленчуков бульон
- 80 мл. готварска сметана
- 20 г масло
- 50 г сирене пармезан
- черен пипер
- сол
Рецепта:
Лукът и чесънът се нарязват на ситно, а гъбите манатарки - на ивици. Запържват се в сгорещеното масло. Прибавя се оризът и също леко се запържва, а след това се добавя виното. Разбърква се и след като се изпари, внимателно се налива бульонът. Оставя се оризът да поеме течността. Прибавят се целината и доматите – нарязани на ситно.
Копривата се бланшира за кратко. Лападът и спанакът се накъсват и заедно с отцедената коприва се добавят към ориза.
Сипва се сметаната и се овкусява с черен пипер и сол. Към ризотото се добавя масло и настърганото сирене пармезан. Разбърква се добре преди да се сервира.
Време за приготвяне:
30 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 837 г | |
Калории | 1050 кал | |
Въглехидрати | 155 г | 61% |
Мазнини | 30 г | 26% |
Белтъчини | 36 г | 14% |
Холестерол | 84 мг |