Ризото със зелени зеленчуци - коприва, лапад, спанак, сушени домати, гъби манатарки, сметана, сирене пармезан и бяло вино

Ризото със зелени зеленчуци - коприва, лапад, спанак, сушени домати, гъби манатарки, сметана, сирене пармезан и бяло вино - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 300 г ориз арборио
  • 100 г коприва
  • 1/2 връзка лапад
  • 8 листа спанак
  • 150 г гъби манатарки
  • 2 скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • 1/2 стрък целина
  • 50 г сушени домати
  • 100 мл. бяло вино
  • 600 мл. зеленчуков бульон
  • 80 мл. готварска сметана
  • 20 г масло
  • 50 г сирене пармезан
  • черен пипер
  • сол

Рецепта:

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, а гъбите манатарки - на ивици. Запържват се в сгорещеното масло. Прибавя се оризът и също леко се запържва, а след това се добавя виното. Разбърква се и след като се изпари, внимателно се налива бульонът. Оставя се оризът да поеме течността. Прибавят се целината и доматите – нарязани на ситно.

Копривата се бланшира за кратко. Лападът и спанакът се накъсват и заедно с отцедената коприва се добавят към ориза.

Сипва се сметаната и се овкусява с черен пипер и сол. Към ризотото се добавя масло и настърганото сирене пармезан. Разбърква се добре преди да се сервира.

Време за приготвяне:

30 минути

Калории и хранителна стойност:

Порция 837 г
Калории 1050 кал
Белтъчини 36 г
Мазнини 30 г
Въглехидрати 155 г
Холестерол 84 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи: