Как се приготвят зелеви сарми

Зелевите сарми са ястие от оризова плънка завита в листа от бланширано прясно или кисело зеле. Част са от националната кухня на много европейски и азиатски народи. Основата на ястието е оризът, като към него могат да се добавят различни зеленчуци (лук, моркови, праз, целина) и меса (свинско, телешко, агнешко, риба). В някои държави добавят и сушени плодове (сливи, стафиди, кайсии). Подправките, които най-често се използват са червен и черен пипер, кимион, чубрица. Плънката обикновенно се запържва и след това сармите се задушават до пълното сготвяне на ориза. Отново в зависимост от националната кухня се завършват с различни сосове (сметанов, млечен или от брашно). В румъния са популярни сърмите, приготвени с накълцан свински врат.

Рецепти за зелеви сарми

51 резултата

Рецепта Печени сарми от кисело зеле с кайма и ориз на фурна

Печени сарми от кисело зеле с кайма и ориз на фурна

Във всеки лист от киселото зеле се слагат по 3-4 супени лъжици от плънката от кайма и ориз и листата се завиват на сарми....Зелевите сарми се пекат за около 50 минути на фурна, докато водата се изпари.
Рецепта Постни сарми за Бъдни вечер от кисело зеле с ориз в глинен гювеч на фурна

Постни сарми за Бъдни вечер от кисело зеле с ориз в глинен гювеч на фурна

С листата от киселото зеле се правят сармички, които се пълнят с получената плънка от ориза, подправките и лука....Постните зелеви сарми могат да се сервират на празничната коледна трапеза.
Рецепта Зелеви сарми с пушен бекон, ориз и гъби

Зелеви сарми с пушен бекон, ориз и гъби

С получената плънка от бекон, ориз и гъби се завиват сарми в зелевите листа и се нареждат в тава, заливат се с гореща подсолена вода и се пекат на фурна до пълна готовност.
Рецепта Постни сарми със зелеви листа, ориз и гъби печени на фурна

Постни сарми със зелеви листа, ориз и гъби печени на фурна

Оризът се залива се с водата и се оставя, докато поеме цялата течност, след което се валя от котлона....С получената плънка се завиват сарми в зелевите листа и се нареждат в тава, заливат се с вода и се пекат до готовност.
Рецепта Постни зелеви сарми от кисело зеле с ориз, лук и моркови на фурна

Постни зелеви сарми от кисело зеле с ориз, лук и моркови на фурна

Приготвя се плънката като се запържва лукът (1/2 глава) в малко олио, докато стане златист....Във всеки лист от киселото зеле се слагат по 3-4 супени лъжици от плънката и листата се завиват на сарми, които се подреждат в тавичка и се изпичат на фурна за около 50 минути.
Рецепта Постни зелеви сарми от кисело зеле със стафиди, орехи и ориз в тава на фурна

Постни зелеви сарми от кисело зеле със стафиди, орехи и ориз в тава на фурна

С тази плънка се завиват листата кисело зеле, подреждат се в тавичка, поливат се с малко вода и се изпичат до готовност....Зелевите сарми се пекат за около 50 минути на фурна, докато водата се изпари.
Рецепта Коледна капама със сърми от кисело зеле, пълнени с кайма и ориз, свинско и телешко месо на пържоли, бекон и наденица в глинен съд / гювеч на фурна

Коледна капама със сърми от кисело зеле, пълнени с кайма и ориз, свинско и телешко месо на пържоли, бекон и наденица в глинен съд / гювеч на фурна

С листата от киселото зеле се правят сармички, които се пълнят с получената плънка от ориза, каймата, подправките и лука....Съдът се захлупва плътно и се слага в слаба фурна да се пече за около 6 часа.
Рецепта Зелеви сарми пълни само със свинско месо печени на фурна

Зелеви сарми пълни само със свинско месо печени на фурна

Всяко парче свинско месо се увива в попарен зелев лист, като се поръсва с черен пипер и счукан със сол чесън....Така получените сарми се нареждат в тава, налива се малко вода и се пекат на фурна до готовност.
Рецепта Коледна капама със зелеви сарми, свинско, ориз и наденица

Коледна капама със зелеви сарми, свинско, ориз и наденица

С плънката се напълват се предварително накиснатите за десетина минути в гореща вода червени сушени чушки, а също се завиват и сърмите в листата от кисело зеле....Ястието се залива с вода, колкото почти да покрие продуктите и се поставя в слаба фурна да се пече около 3 часа.
Рецепта Печено кълцано свинско месо в листа от кисело зеле на фурна

Печено кълцано свинско месо в листа от кисело зеле на фурна

Свинското месо се нарязва на парчета и всяко едно се слага върху зелев лист, а отгоре се посипват нарязаните лук, чесън и доматено пюре....Така приготвените сарми се редят в глинен съд, налива се виното и малко вода и се захлупват.
Рецепта Сарми с джолан - печен свински джолан в листа от кисело зеле с червено вино в гювеч на фурна

Сарми с джолан - печен свински джолан в листа от кисело зеле с червено вино в гювеч на фурна

Джоланът се нарязва на парчета и всяко едно се слага върху зелев лист....Зелевите сарми се редят в гювеч, налива се виното и малко вода, глиненият съд се захлупва и се пече на умерена фурна за около час и половина.
Рецепта Коледна капама с постни сарми от кисело зеле и ориз, боб от консерва и три вида месо - свински гърди, пилешки бутчета и наденица

Коледна капама с постни сарми от кисело зеле и ориз, боб от консерва и три вида месо - свински гърди, пилешки бутчета и наденица

С плънката от ориз, лук и стафиди се завиват няколко сарми в листата от кисело зеле....В глинен гювеч се поставят сармите, чушките, киселото зеле, наденицата, свинското и пилешкото месо, ястието се залива с вода, колкото почти да покрие продуктите, добавя се свинската мас на равномерно разпределени в съда парченца и съдът се поставя в слаба фурна да се пече около 2 часа и половина при 160 градуса.
Рецепта Коледна капама със свинско, пиле и наденица

Коледна капама със свинско, пиле и наденица

С плънката се напълват се предварително накиснатите за десетина минути в гореща вода червени сушени чушки, а също се завиват и няколко сарми в листата от кисело зеле.
Рецепта Коледна капама със свинско и телешко месо, пилешки гърди и наденица в гювеч на фурна

Коледна капама със свинско и телешко месо, пилешки гърди и наденица в гювеч на фурна

С листата се правят сармички с кайма, останалия ориз, червен и черен пипер и ситно нарязания лук....В дълбок съд с капак (за предпочитане глинен гювеч) се нареждат едно върху друго част от нарязаното зеле, сармите, пилето, пушените гърди, нарязани на парчета, наденицата и нарязаните на хапки свинско и телешко.
Рецепта Коледна капама със свинска плешка, телешки шол и пилешко месо от бут със зелев лист от кисело зеле

Коледна капама със свинска плешка, телешки шол и пилешко месо от бут със зелев лист от кисело зеле

Нареждат се останалите листа по стените на съда, поставя приготвената смес от месото, ориза и каймата, нарежда се отгоре и нарязаната наденица и всичко се завива със зелевите листа, за да стане голяма сарма.
Рецепта Сарми от прясно зеле, пълнени със свински ребърца

Сарми от прясно зеле, пълнени със свински ребърца

Зелката се разделя на листа, които се попарват в подсолена вода, като по-големите може да се разрежат на две....Във всяко листо се слага от свинското месо и се завиват сърми.
Рецепта Варени сарми от зрял боб, ориз и лук със зелеви листа по шопски в тенджера

Варени сарми от зрял боб, ориз и лук със зелеви листа по шопски в тенджера

Завиват се сарми, които се нареждат в тенджера, чието дъно е постлано с нарязано кисело зеле или зелеви листа.
Рецепта Пълнена пуйка със зелеви сарми с бекон, ориз, лук и стафиди, печена на фурна

Пълнена пуйка със зелеви сарми с бекон, ориз, лук и стафиди, печена на фурна

С тази плънка се правят малки сармички с листа от кисело зеле С тях се пълни пуйката и се зашива отворът.
Рецепта Сарми от кисело зеле със свинска кайма, лук и ориз в тенджера

Сарми от кисело зеле със свинска кайма, лук и ориз в тенджера

С получената смес се завиват сарми с предварително приготвените зелеви листа.
Рецепта Печени зелеви сарми от кисело зеле пълнени с бял боб (зрял фасул)

Печени зелеви сарми от кисело зеле пълнени с бял боб (зрял фасул)

Листата от зелето се начукват да поомекнат....Сармите се нареждат в тава и се заливат с водата от варения боб.
Рецепта Постни зелеви сарми от прясно зеле с плънка от чушки, моркови и лук (без ориз)

Постни зелеви сарми от прясно зеле с плънка от чушки, моркови и лук (без ориз)

Усукват се краищата на кърпата, докато се образува зелева сарма.
Рецепта Зелеви сарми от прясно зеле с плънка от ориз, моркови и лук (без кайма) и заливка от прясно мляко и яйца на фурна

Зелеви сарми от прясно зеле с плънка от ориз, моркови и лук (без кайма) и заливка от прясно мляко и яйца на фурна

Зелката се почиства и се слага в тенджера....Завиват се на сарми и се нареждат в тава.
Рецепта Зелеви сарми с кисело зеле, ориз, домати от консерва и магданоз задушени в тенджера на котлон

Зелеви сарми с кисело зеле, ориз, домати от консерва и магданоз задушени в тенджера на котлон

Плънката се завива в зелевите листа и сармите се слагат в тенджера.
Рецепта Постни зелеви сарми от кисело зеле с ориз и лук варени в тенджера

Постни зелеви сарми от кисело зеле с ориз и лук варени в тенджера

С приготвената смес се пълнят зелевите листа и се навиват на сарми.
Рецепта Варени сарми със зелеви листа от кисело зеле, сини сливи и булгур в тенджера

Варени сарми със зелеви листа от кисело зеле, сини сливи и булгур в тенджера

Зелевите листа се почистват и се завиват сарми с приготвената плънка с булгур.
Рецепта Постни зелеви сарми от кисело зеле пълнени с ориз, лук, моркови, целина и домати от консерва със запръжка от брашно и червен пипер

Постни зелеви сарми от кисело зеле пълнени с ориз, лук, моркови, целина и домати от консерва със запръжка от брашно и червен пипер

Сармите се завиват, надупчват се с вилица и се нареждат в тенджера, чието дъно е покрито със зелеви листа.
Рецепта Постни зелеви сарми с кисело зеле, моркови и ориз, варени в тенджера

Постни зелеви сарми с кисело зеле, моркови и ориз, варени в тенджера

Листата на зелката се отделят....С тази смес се правят сармите, нареждат се в тенджера и се варят.
Рецепта Сарми с кисело зеле с плънка от пасиран зрял фасул (бял боб), ориз и лук, варени в тенджера или запечени на фурна с бял сос

Сарми с кисело зеле с плънка от пасиран зрял фасул (бял боб), ориз и лук, варени в тенджера или запечени на фурна с бял сос

Листата се отделят от зелката, изрязва се твърдата им част, слага се от плънката и се оформят сарми.
Рецепта Сарми от кисело зеле пълнени с боб и ориз

Сарми от кисело зеле пълнени с боб и ориз

Зелката с е разделя на листа, от които се оформят сарми с бобената смес.
Рецепта Зелеви сарми с пилешко филе, ориз, чесън и магданоз печени на фурна

Зелеви сарми с пилешко филе, ориз, чесън и магданоз печени на фурна

Плънката се завива в зелевите листа и се слагат в тава.
Рецепта Задушени сарми със зелеви листа, късчета кълцано свинско месо от плешка и ориз в тенджера

Задушени сарми със зелеви листа, късчета кълцано свинско месо от плешка и ориз в тенджера

Във зелевите листа се поставя от плънката и се завиват на сарми.
Рецепта Варени зелеви сарми с кисело зеле, кайма, ориз, доматено пюре и подправки в тенджера

Варени зелеви сарми с кисело зеле, кайма, ориз, доматено пюре и подправки в тенджера

Зелевите листа се отделят от зелката....Плънката се увива в сармите и се подреждат в дълбок съд.
Рецепта Постни сарми от кисело зеле, ориз и подправки, варени в тенджера

Постни сарми от кисело зеле, ориз и подправки, варени в тенджера

Зелевите листа се подготвят, като се изрязва твърдата част....Сармите се завиват, надупчват се с вилица и се редят плътно една до друга.
Още