Коледна капама със сушени чушки, постни сарми от кисело зеле и ориз, боб от консерва и три вида месо - свински гърди, пилешки бутчета и наденица

Рецепта:

Стафидите (40 г) се накисват във вряла вода, докато омекнат. Лукът (2 глави) се нарязва на ситни кубчета и се разделя на две равни части. Едната част се задушава в олиото (2 с.л.) до омекване. След това към него се прибавя оризът (100 г) и се пържи, докато стане прозрачен. Получената плънка се овкусява със сол, черен пипер и джоджен, като към нея се прибавят и отцедените стафиди (40 г) и счуканите орехи (40 г).

С плънката се завиват няколко сарми в листата от кисело зеле. Останалото кисело зеле се реже на тънки ивици.

Другата част от нарязания лук се задушава в отделен съд в олио и към нея се прибавя отцеденият боб от консерва (400 г). Подправя се с червен пипер (1 с.л.), черен пипер, джоджен и сол на вкус и се добавя студената вода (1 к.ч.), в която е разтворено брашното (1 с.л.). Щом бобът се сгъсти и се получи гъста яхния, с нея се напълват предварително киснатите и отцедени от врялата вода сушени чушки (4 бр).

В глинен съд се поставят сармите, чушките, киселото зеле, наденицата, свинското и пилешкото месо. Ястието се залива с вода, колкото почти да покрие продуктите, добавя се свинската мас (1 с.л.) на равномерно разпределени в съда парченца и съдът се поставя в слаба фурна да се пече около 2 часа и половина при 160 градуса. Важно е да се покрие с алуминиево фолио FINO, за да се задушат подуктите, а не само да се изпекат.

След два часа и половина под фолиото на FINO, то се отстранява, а капамата се връща във фурната за още 20 минути, за да се запече и течността в нея да изври напълно.

Коледната капама е великолепно основно ястие, с което да зарадвате близките си на най-светлите християнски празници. Не забравяйте да я сервирате топла.