Постни зелеви сарми от прясно зеле с плънка от чушки, моркови и лук (без ориз)

Рецепта:

Водата се налива в голяма тенджера и се кипва на умерено силен огън. С остър нож се изрязва кочана на зелката. Слага се в тенджерата и огънят се намаля. Докато зелката ври, външните листа започват да се отпускат. Изваждат се с решетъчна лъжица и се поставят в купа със студена вода. След като се извадят всички освободени листа, зелката се изважда и се нарязва. Оставя се настрана върху кърпа, за да се отцеди напълно.

В същия сок се бланшират нарязаните лук, чушки и моркови. Изваждат се от и се поставят в купа. Прибавят се магданозът, кимионът на зърна, солта, пипера и нарязаната зелка. Разбърква се добре. Твърдата част на всяко зелево листо се изрязва и зелевите листа се разпределят върху суха кърпа.

В центъра на всеки лист се поставят се по 2 супени лъжици от зеленчуковата смес. Загъват се краищата на зелевия лист към центъра, така че да покрият пълнежа и да се образува зелева сарма. Процедурата се повтаря с останалите зелеви листа.

Сармите се поставят в тенджера и се задушават с много малко вода за около 10-12 минути, за да се свари зелето. Сервират се топли или студени.