Варени сарми от зрял боб, ориз и лук със зелеви листа по шопски в тенджера

Рецепта:

Бобът се накисва за една нощ. На другия ден се отцежда, залива се със студена вода и се вари. През това време ситно нарязаният лук се задушава, прибавят се оризът, солта, черният пипер и свареният боб и се залива с 1 чаша вода. Вари се до омекване на ориза. Зелевите листа се отделят от зелката и се почистват от твърдите части до кочана. Завиват се сарми, които се нареждат в тенджера, чието дъно е постлано с нарязано кисело зеле или зелеви листа. Заливат се с равни части зелев сок и вода, така че да се покрият. Варят се на слаб огън до готовност. Сервират се полети с останалото сгорещено олио и червен пипер.