Задушени сарми със зелеви листа, късчета кълцано свинско месо от плешка и ориз в тенджера

Рецепта:

Лукът се нарязва на дребно, морковът се настъргва на ренде, а целината и магданозът се режат на ситно.

В дълбока тенджера се налива олиото и след като се сгорещи, се изсипва нарязаното на дребни късчета месо. Пържи се на силен огън 4-5 минути, като се разбърква, слага се лукът и се пържи още 1 минута. Изсипва се измитият ориз и се пържи, докато стане прозрачен.

Поръсва се с червения пипер, след което се наливат 200 мл гореща вода и се оставя на тих огън да се вари, докато оризът поеме водата. След това се подправя с чубрицата, целината, магданоза, солта и черен пипер.

От зелката се отстранява кочанът и се отделят листата, като се запазва кочанът и няколко листа. Във зелевите листа се поставя от плънката и се завиват на сарми. В дълбока тенджера се поставят зелевият кочан и останалите парчета от листата и върху тях се подреждат capмите със затворената страна надолу. Затискат се с чиния, наливат се около 300 мл зелев сок и вода, колкото да покрие 2-3 пръста сармите. Кипват се и се задушават на тих огън 30-40 минути под капак.