Готвене с гърне – тънкости и правила

Напълнете новото си гърне до горе със студена вода и след 1 час го сложете в студена фурна. Загрявайте я, докато постепенно вдигне температура до максималната. След като водата в гърнето кипи 5 минути, изключете фурната, като оставите гърнето в нея, докато се охлади напълно. Преди всяко готвене пълнете гърнето с вода и го оставяйте така за 1 час, за да не се наруши технологията на готвенето.

Ако по време на готвенето се налага да добавите в ястието вода или бульон, те задължително трябва да са горещи. Никога не добавяйте вряща вода или други горещи течности в студен глинен съд. Можете да добавите тези горещи течности, докато ястието ви се готви.

Топлинната обработка на ястието продължава поне още 10-15 минути, след като сте го извадили от фурната, ще съкратите това време, като махнете капака на гърнето.

Никога не поставяйте глинен съд в предварително загрята фурна, защото той ще се напука от шока на високата температура.

Не поставяйте горещото гърне върху студена или хладна повърхност, тъй като тя ще се напука. Когато изваждате горещо гърне от фурната, винаги го поставяйте върху дърво или термоустойчив материал.

Не почиствайте гърнето с метална тел или препарати, съдържащи абразивни вещества. За да почистите гърнето, сипете няколко капки мек препарат за миене и топла вода и изтъркайте с четка. След това изплакнете обилно с вода. А ако гърнето е много замърсено, напълнете го вода, сложете го в студена фурна и постепенно увеличавайте температурата. След 30 минути изключете. Също така сушете гърнето без капак, но го съхранявайте винаги похлупено, за да не добие неприятна миризма. Ако все пак усетите неприятна миризма от гърнето, напълнете го с вода, в която сте добавили няколко супени лъжици оцет и го оставете така за една нощ.

Ястията, приготвени в гърне, се поднасят с него на трапезата.

Рецепти приготвени в глинен съд

150 резултата

Сочно телешко месо със зеленчуци (лук, домат, чушки сиврия) печено в глинен гювеч / гърне

Сочно телешко месо със зеленчуци (лук, домат, чушки сиврия) печено в глинен гювеч / гърне - снимка на рецептата

Калроии и макроси:

283 ккал. 31г въглехидрати, 30г протеини и 4г мазнини
43% / 43% / 15%

Рецепта:

Телешкото месо (250 г), нарязано на средни парчета, и предварително сварено, се нарежда на дъното...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Задушени зеленчуци (картофи, тиквички, чушки, лук, гъби) с пиле в гърне

Задушени зеленчуци (картофи, тиквички, чушки, лук, гъби) с пиле в гърне

Около 300 мл от бульона, образувал се при варенето на пилето, се смесва с доматеното пюре, пилешкия бульон, ригана и черния пипер.
Рецепта Печен зрял бял боб с наденица, бекон, сирене и подправки в гърне на фурна

Печен зрял бял боб с наденица, бекон, сирене и подправки в гърне на фурна

От голямо значение за това дали бобът ще се накисва в съда, който ще бъде използван за приготвянето му.
Рецепта Зрял бял боб (фасул) с целина, чушка, морков, лук и подправки в глинено гърне на фурна

Зрял бял боб (фасул) с целина, чушка, морков, лук и подправки в глинено гърне на фурна

Котлонът се намалява и след 2 минути се сипва 1 черпак бульон от гърнето с боба.
Рецепта Задушено телешко месо с топено сирене, гъби и вино в глинено гърне / гювеч на фурна

Задушено телешко месо с топено сирене, гъби и вино в глинено гърне / гювеч на фурна

Добавя се ситно нарязан магданоз, овкусява се с черен пипер и сол.
Рецепта Печено свинско месо c кисело зеле в гърне

Печено свинско месо c кисело зеле в гърне

Прибавят се нарязаното на ивици кисело зеле.
Рецепта Печено пилешко филе в глинено гювече или гърне с гъби, картофи и къри на фурна

Печено пилешко филе в глинено гювече или гърне с гъби, картофи и къри на фурна

Поставя се във студена фурна и се пече за 30-40 минути на 180 градуса.
Рецепта Селска картофена яхния със свинско месо от плешка и чушки в глинен гювеч (гърне) на фурна

Селска картофена яхния със свинско месо от плешка и чушки в глинен гювеч (гърне) на фурна

Гювечът се слага в студена фурна и яхнията се пече на 230 градуса за около 1 час.
Рецепта Варен бял боб с лук, моркови, домати, целина и запръжка в гърне

Варен бял боб с лук, моркови, домати, целина и запръжка в гърне

Преди да се свари напълно, се добавят нарязаните на полумесеци глава лук, моркови на шайби, целината и олиото.
Рецепта Задушено агнешко или овче месо от плешка с пресни картофи, лук и подправки в глинено гърне / гювеч на фурна

Задушено агнешко или овче месо от плешка с пресни картофи, лук и подправки в глинено гърне / гювеч на фурна

Агнешката плешка се нарязва на парчета и се сварява в подсолена вода с половината мазнина, докато малко омекне, а в останалата мазнина се задушава едро нарязания лук.
Рецепта Печен боб (фасул) с наденица в глинен съд/гърне – класическа рецепта

Печен боб (фасул) с наденица в глинен съд/гърне – класическа рецепта

Съдът се похлупва с капак и се слага в студена фурна.
Рецепта Печен бял боб (фасул) с пушени свински ребра и целина в глинено гърне или гювеч на фурна

Печен бял боб (фасул) с пушени свински ребра и целина в глинено гърне или гювеч на фурна

Когато започва да се готви, се поставя в гювеч, заедно с лук, нарязан на дребно, моркови, домати, целина и всички подправки.
Рецепта Бостънски печен червен боб със свински джолан, бекон, кетчуп и горчица в гювечета или гърне на фурна

Бостънски печен червен боб със свински джолан, бекон, кетчуп и горчица в гювечета или гърне на фурна

Гювечетата се слагат във фурна и се пекат на умерен огън за час и половина.
Рецепта Лесно телешко варено в глинен гювеч или гърне на фурна

Лесно телешко варено в глинен гювеч или гърне на фурна

Налива се вода и олио и гювечът се похлупва.
Рецепта Печен свински джолан с кожа задушен в глинен гювеч / гърне / съд върху кисело зеле на фурна

Печен свински джолан с кожа задушен в глинен гювеч / гърне / съд върху кисело зеле на фурна

Лукът и зелето се нарязват на едро и се задушават под капак в олиото, докато зелето поомекне.
Рецепта Бански чомлек с телешки джолан в гърне

Бански чомлек с телешки джолан в гърне

Похлупва се гърнето и се слага в студената фурна.
Рецепта Болярски кюфтета с кайма, картофи, моркови и грах в гърне със сос от сметана и бяло вино

Болярски кюфтета с кайма, картофи, моркови и грах в гърне със сос от сметана и бяло вино

Гърнето се похлупва и ястието се готви на умерен огън до готовност.
Рецепта Печен шаран на котлети (шайби) с ориз, орехи и стафиди в глинен гювеч / гърне на фурна

Печен шаран на котлети (шайби) с ориз, орехи и стафиди в глинен гювеч / гърне на фурна

В дълбока тенджера се задушават в олиото ситно нарязаните лук и чесън.
Рецепта Леща яхния в глинено гърне или гювеч по селски на фурна

Леща яхния в глинено гърне или гювеч по селски на фурна

След около 20 минути се добавя настъргания домат.
Рецепта Бабина рецепта за боб в гърне със зеленчуци

Бабина рецепта за боб в гърне със зеленчуци

Противно на останалите рецепти с боб, тази не изисква предварително престояване в студена вода.
Рецепта Печен телешки джолан с картофи и зеленчуци в глинен гювеч (гърне) на фурна

Печен телешки джолан с картофи и зеленчуци в глинен гювеч (гърне) на фурна

Телешкият джолан се нарязва на парчета и се накисва в студена вода за 2 часа.
Рецепта Печен лук арпаджик с ориз и мащерка в гърне

Печен лук арпаджик с ориз и мащерка в гърне

Отгоре се слагат лукчетата арпаджик и се залива с останалото олио.
Рецепта Пържени пилешки дробчета в брашно запечени с гъби печурки, лук, чесън и бяло вино в гърне (гювеч) на фурна

Пържени пилешки дробчета в брашно запечени с гъби печурки, лук, чесън и бяло вино в гърне (гювеч) на фурна

Измитите и подсушени дробчета се овалват в смесеното с малко червен пипер брашно и се запържват в половината сгорещено олио от всички страни.
Рецепта Свинско месо с туршия в гърне на фурна

Свинско месо с туршия в гърне на фурна

Прибавят се ситно нарязания лук и се налива малко вода.
Рецепта Печено телешко месо в гърне със зеленчуци и червено вино по горнооряховски

Печено телешко месо в гърне със зеленчуци и червено вино по горнооряховски

Отделно почистените и измити зеленчуци се нарязват на парчета и към тях се прибавят подправките, скилидките чесън и размитото в малко хладка вода доматено пюре.
Рецепта Печена наденица със зелен боб (фасул), картофи и чушки в глинено гърне на фурна

Печена наденица със зелен боб (фасул), картофи и чушки в глинено гърне на фурна

Ястието се готви на умерен огън, като малко преди да е готово се добавят нарязаните на половинки изпечени наденици.
Рецепта Шопски кебап с телешко месо в гърне

Шопски кебап с телешко месо в гърне

Телешкото месо се нарязва на парчета и част от него се слага на дъното на гърнето.
Рецепта Печен боб в гърне с лук, чушки, моркови и лютеница  на фурна

Печен боб в гърне с лук, чушки, моркови и лютеница на фурна

След това се слага да се вари, като след завиране на водата, тя се сменя поне веднъж.
Рецепта Задушено телешко месо със сметана и бекон в гърне

Задушено телешко месо със сметана и бекон в гърне

Настъргва се на ренде целината и корените от магданоз, а лука се нарязва на пръстени и се смесват с нарязания на кубчета хляб.
Рецепта Печен телешки джолан с картофи в глинено гърне или гювеч на фурна

Печен телешки джолан с картофи в глинено гърне или гювеч на фурна

Запържва се в малко олио от всички страни за 3-4 минути и се прехвърля в гърне.
Рецепта Телешко задушено в пикантен сос в гърне

Телешко задушено в пикантен сос в гърне

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, добавят се джинджифила, червен и черен пипер и сол на вкус и сместа се разбърква добре.
Рецепта Варена леща с лук и чесън в гърне

Варена леща с лук и чесън в гърне

Поръсва се с чубрицата и червения пипер, овкусява се със сол и се разбърква добре.
Рецепта Печени домати с галета по тракийски в гърне

Печени домати с галета по тракийски в гърне

Доматите се обелват и се нарязват на кръгчета.
Рецепта Печено кисело зеле без месо с ориз и картофи на фурна в глинено гърне (гювеч)

Печено кисело зеле без месо с ориз и картофи на фурна в глинено гърне (гювеч)

Разбъркват се в гърнето със ситно нарязания лук, ориза, лютите чушки, олиото и червения пипер.
Рецепта Традиционен боб в гърне с целина

Традиционен боб в гърне с целина

Когато дойде моментът за приготвяне, той се изплаква и поставя в глинено гърне.
Рецепта Печен черноморски кефал с маслини в гърне на фурна

Печен черноморски кефал с маслини в гърне на фурна

След приключване на готвенето фурната не се отваря и гърнето също още един час.
Рецепта Шарена чорба (супа) със зелен фасул, грах и бял боб от консерва в глинено гърне

Шарена чорба (супа) със зелен фасул, грах и бял боб от консерва в глинено гърне

Лукът, морковът, целината и чесънът се нарязват на ситно, след което се задушават в олиото.
Рецепта Домати с ориз по тракийски в гърне

Домати с ориз по тракийски в гърне

Гърнето се похлупва и се слага във фурната на умерена температура.
Рецепта Печено свинско филе в гърне с гъби, шунка и заквасена сметана

Печено свинско филе в гърне с гъби, шунка и заквасена сметана

Изваждат се и се прехвърлят в гърне или глинен гювеч.
Рецепта Печено заешко месо с бяло вино, маслини, чери домати и босилек в гърне на фурна

Печено заешко месо с бяло вино, маслини, чери домати и босилек в гърне на фурна

Налива се виното, похлупва се гърнето и се слага във фурната.
Рецепта Печен бял боб (фасул) с подправки и зеленчуци в гърне на фурна за Бъдни вечер

Печен бял боб (фасул) с подправки и зеленчуци в гърне на фурна за Бъдни вечер

Сипва се нова вода, като към него се добавят нарязаният лук, морков, чушка, магданоз, кервиз, джоджен, олио, както и сол и червен пипер на вкус.
Рецепта Печен свински джолан с прясно зеле в гърне на фурна

Печен свински джолан с прясно зеле в гърне на фурна

В малко олио се поставят нарязаният на филийки бекон и нарязаният на кубчета лук.
Рецепта Задушен свински джолан с прясно зеле и картофи в глинен гювеч / гърне на фурна

Задушен свински джолан с прясно зеле и картофи в глинен гювеч / гърне на фурна

Гювечът се захлупва и пече на умерена фурна за около час и половина.
Рецепта Задушено овче месо със зелен фасул и сметана в гърне

Задушено овче месо със зелен фасул и сметана в гърне

Прибавят се зеления фасул, чушките, ситно нарязания чесън, а след 15 минути обелените и настъргани домати.
Рецепта Кебап от овче месо с пресен лук в гърне

Кебап от овче месо с пресен лук в гърне

Прехвърлят се в гърнето, заливат се с 1 ч.
Рецепта Печен зрял бял боб (фасул) със свински ребра, доматено пюре и червено вино в глинен гювеч или гърне

Печен зрял бял боб (фасул) със свински ребра, доматено пюре и червено вино в глинен гювеч или гърне

За повече аромат в тенджерата може да се сложат дафинови листа или зрънца бахар.
Рецепта Постен боб / фасул в глинено гърне (гювеч) с подправки на жар (подходящ за Великденските пости)

Постен боб / фасул в глинено гърне (гювеч) с подправки на жар (подходящ за Великденските пости)

Гърнето се поставя на огнището и се оставя да се пече 40 минути на жар.
Рецепта Чорба от зрял боб с люта пиперка по странджански в гърне

Чорба от зрял боб с люта пиперка по странджански в гърне

След 10 часа фасулът се измива, поставя се в гърне, залива се със студена вода и се вари на слаб огън, заедно със ситно нарязания лук, олиото, солта и лютата пиперка, като гърнето се захлупва с капак.
Рецепта Боб чорба по селски с домати, чушки и целина в гърне

Боб чорба по селски с домати, чушки и целина в гърне

Прибавя се ситно нарязаната чушка и обелен домат, размитото в малко вода доматено пюре и лютото чушле, почистено от семките.
Рецепта Пълнено пиле с ориз, кестени, гъби и маслини в глинено гърне / гювеч

Пълнено пиле с ориз, кестени, гъби и маслини в глинено гърне / гювеч

Пилето се слага в глинен гювеч и се налива малко вода.
Рецепта Зрял бял боб (стар фасул) с кисело зеле в глинено гърне на фурна

Зрял бял боб (стар фасул) с кисело зеле в глинено гърне на фурна

Бобът се слага във фурна и се готви на 180 градуса.
Рецепта Варен зрял боб (фасул) с гъби, моркови, лук и домати в гърне

Варен зрял боб (фасул) с гъби, моркови, лук и домати в гърне

Накиснатият боб се слага в гърне заедно с нарязаните лук и моркови.
Рецепта Задушена риба сом в гърне с бяло вино

Задушена риба сом в гърне с бяло вино

Добавят се отстрани и отгоре нарязания на полумесеци лук, нарязаните на кубчета корени от магданоз и целина.
Рецепта Кебап с агнешко месо и люти чушки в гърне

Кебап с агнешко месо и люти чушки в гърне

Поръсва се със сол и черен пипер и се прехвърля в гърнето.
Рецепта Печен зрял бял боб / фасул със зеленчуци в глинено гърне по родопски с джоджен, девесил и люта чушка

Печен зрял бял боб / фасул със зеленчуци в глинено гърне по родопски с джоджен, девесил и люта чушка

Почистеният и измит в студена течаща вода зрял боб се отцежда и изсипва в емайлиран съд.
Рецепта Задушени телешки гърди с моркови, праз лук, гъби и червено вино в гърне на фурна

Задушени телешки гърди с моркови, праз лук, гъби и червено вино в гърне на фурна

В същата мазнина се запържват нарязаните на четвъртинки лук, моркови и празът – на кръгчета.
Рецепта Бавно печен боб в гърне на фурна за цяла нощ

Бавно печен боб в гърне на фурна за цяла нощ

Бобът се подправя със сол и червен пипер.
Рецепта Боб касуле в глинено гърне със свинско месо, наденица и салам (колбас)

Боб касуле в глинено гърне със свинско месо, наденица и салам (колбас)

Бобът се подправя със солта, черният пипер, мащерката, дафиновият лист.
Рецепта Крехки и сочни задушени свински вратни пържоли с картофи печени в гърне / глинен съд на фурна

Крехки и сочни задушени свински вратни пържоли с картофи печени в гърне / глинен съд на фурна

Овкусяват се със сол, олио, мащерка, захар и се налива вода, колкото да ги покрие.
Рецепта Пълнена зелка с кайма, ориз и домати в глинено гърне (гювеч) на фурна

Пълнена зелка с кайма, ориз и домати в глинено гърне (гювеч) на фурна

Добавят се чубрица, червен пипер и доматеният концентрат.
Още