Печен свински джолан с кожа задушен в глинен гювеч / гърне / съд върху кисело зеле на фурна

Рецепта:

Лукът и зелето се нарязват на едро и се задушават под капак в олиото, докато зелето поомекне. Овкусява се със сол, кимион и черен пипер, и се добавя дафинов лист.

Зелето се прехвърля в глинен съд и върху него се поставя предварително намазаният със сол и черен пипер свински джолан. По желание, кожата се разрязва леко с нож. Отгоре се реди нарязаната ябълка.

Гювечът се захлупва и пече на умерена фурна за около час и половина. Десет минути преди да е готов, капакът се отваря и се допича на силна фурна.