По-общо:

Свински джолан

Размерите на свинският джолан варират от размера на животното. За ястие за 4 души, обикновено са достатъчни 2 средни свински джолана.

Как да изберем свински джолан:

Месото да има свеж цвят, да не е потъмняло. Да няма остра, специфична миризма. Трябва джоланът да е с кожа, защото тя предотвратява изсъхването на месото.

Как се приготвя свински джолан

Добре е свинският джолан да се свари предварително и тогава да се добави към останалите продукти.

Месото се вари бавно, защото е от мускул.

Свинският джолан е подходящо месо за яхнии и задушени ястия със сосове, също така може да се шпикова с чесън, нарязани моркови и да се приготви на фурна.

Подправки за свински джолан

Най-подходящите подправки за това месо са сол, черен пипер, дафинов лист и бахар

Много хора предпочитат свинският джолан първо, защото е по-бюджетен продукт в сравнение със свинският врат и гърди. Месото е мускул и е богато на сухожилия. Разположено е на куха кост с костен мозък и при продължително варене, полезните съставки и вещества се отделят и се получава плътен и богат бульон, който може да се използва и за други ястия.

Рецепти как се приготвя свински джолан

59 резултата

Рецепта Печен цял свински джолан (с кост) с прясно зеле, моркови и печени чушки на фурна под фолио

Печен цял свински джолан (с кост) с прясно зеле, моркови и печени чушки на фурна под фолио

Свинският джолан се запържва от всички страни за кратко и се поставя в тава, а на негово място се слагат нарязаните лук, моркови и чушки и се задушават за няколко минути.
Рецепта Печен свински джолан (цял, с кожа и кост) с тъмна бира и чесън на фурна по баварски

Печен свински джолан (цял, с кожа и кост) с тъмна бира и чесън на фурна по баварски

За направата на тази баварска рецепта, свинският джолан се изважда от опаковката и се оставя в хладилника открито за през нощта.
Рецепта Печен маринован цял свински джолан с кост на фурна с бяло вино, водка и сос от зеленчуци

Печен маринован цял свински джолан с кост на фурна с бяло вино, водка и сос от зеленчуци

Свинският джолан се накисва в маринатата от вино, водка и дафинови листа и се премества в тавичка за печене.
Рецепта Сарми с джолан - печен свински джолан в листа от кисело зеле с червено вино в гювеч на фурна

Сарми с джолан - печен свински джолан в листа от кисело зеле с червено вино в гювеч на фурна

Всяко парче джолан се овкусява със сол и черен пипер, и се покрива с втори зелев лист.
Рецепта Чорба / супа със свински джолан, картофи, зелен фасул (боб), кисело зеле, праз лук и застройка от яйца и прясно мляко

Чорба / супа със свински джолан, картофи, зелен фасул (боб), кисело зеле, праз лук и застройка от яйца и прясно мляко

Картофите, зеленият боб и киселото зеле се нарязват, добавят се при джолана и се вари се още 15-20 минути, докато картофите омекнат....Ястието се пече на умерена фурна за около час и половина, докато ястието остане без течност.
Рецепта Печен свински джолан с кожа задушен в глинен гювеч / гърне / съд върху кисело зеле на фурна

Печен свински джолан с кожа задушен в глинен гювеч / гърне / съд върху кисело зеле на фурна

Зелето се прехвърля в глинен съд и върху него се поставя предварително намазаният със сол и черен пипер свински джолан....Гювечът се захлупва и пече на умерена фурна за около час и половина, като 10 минути преди да се извади, отгоре се настъргва картоф.
Рецепта Вкусен печен свински джолан с каротфи в глинен гювеч на фурна по бански

Вкусен печен свински джолан с каротфи в глинен гювеч на фурна по бански

Свинският джолан се слага заедно с нарязаните лук и картофи, скилидките чесън и виното в гювеч, овкусява се със сол и черен пипер и се захлупва.
Рецепта Бавно печени свински джолани с кожа с хрупкава коричка с кисело или прясно зеле, пушен бекон и червено вино на фурна

Бавно печени свински джолани с кожа с хрупкава коричка с кисело или прясно зеле, пушен бекон и червено вино на фурна

Свинските джолани се запържват за 1-2 минути от всички страни и се преместват в тава за печене....Готовото ястие се разпределя по чинии и върху всяка порция се слага по един джолан.
Рецепта Крем супа от грах със свински джолан

Крем супа от грах със свински джолан

Свинският джолан се измива и се поставя в голяма тенджера, заедно с обелените и нарязани на едро лук и морков....Овкусява се със сол и пипер и се добавят парченцата с варено свинско месо.
Рецепта Печен свински джолан с прясно зеле в гърне на фурна

Печен свински джолан с прясно зеле в гърне на фурна

Половината от зелето се прехвърля в гърне и върху него се слага свинското месо от джолана, предварително обезкостено и нарязано на едри парчета.
Рецепта Яхния от задушен свински джолан със зеленчуци - картофи, моркови, лук, гъби и грах в тенджера под налягане

Яхния от задушен свински джолан със зеленчуци - картофи, моркови, лук, гъби и грах в тенджера под налягане

Ястието се вари на силен огън около 10 минути, след което котлонът се намалява и се добавят парчетата свински джолан, грахът от консерва, доматеното пюре, червеният и черен пипер, кимионът и сол на вкус.
Рецепта Лесни и вкусни варено печени свински джолани

Лесни и вкусни варено печени свински джолани

Свинските джолани се поставят в тенджера, заливат се с вода и към тях се добавят нарязаният на едро лук, счуканият чесън, зърната карамфил, бахар и кимион, както и дафиновите листа.
Рецепта Свински джолан по италиански с бира и зеленчуци - лук, моркови, селъри

Свински джолан по италиански с бира и зеленчуци - лук, моркови, селъри

Поставят се и свинските джолани и тавата се слага в силно загрята на грил фурна за няколко минути, така че да получат хрупкав загар....Щом джоланите се запекат се сипва половината от бирата, фурната се намалява до 160 градуса и ястието се пече за час и половина.
Рецепта Свински кебап от джолан с дребни лукчета арпаджик

Свински кебап от джолан с дребни лукчета арпаджик

Свинският джолан се нарязва на кубчета и се запържва в тенджера на порции за кратко, след което се изважда и на негово място се слагат дребните лукчета арпаджик.
Рецепта Мезе от свински джолан варен в зелев сок (чорба) в тенджера под налягане

Мезе от свински джолан варен в зелев сок (чорба) в тенджера под налягане

Свинските джолани се слагат в тенджера под налягане и към тях се добавят нарязаните на ситно праз лук, моркови и целина...Свареното месо се оставя да изстине, обезкостява се и се накъсва на парчета.
Рецепта Варено печени свински джолани с мед, кетчуп и соев сос на фурна

Варено печени свински джолани с мед, кетчуп и соев сос на фурна

Свинските джолани се измиват и се сваряват за един час, като месото не трябва да се отделя от костта....Пекат се 25-30 минути във фурна загрята до 190 градуса.
Рецепта Варено печени обезкостени свински джолани с картофи, бекон и сметана в гювеч на фурна

Варено печени обезкостени свински джолани с картофи, бекон и сметана в гювеч на фурна

Свинските джолани се сваряват в подсолена вода, обезкостяват се и се накъсват на дребни парчета, а картофите се обелват и нарязват на едри колелца....Ястието се залива със сметаната и се пече за 1 час на 200 градуса под капак.
Рецепта Печени свински джоланчета глазирани с мед и чесън с картофи, гъби и моркови в глинен гювеч на фурна

Печени свински джоланчета глазирани с мед и чесън с картофи, гъби и моркови в глинен гювеч на фурна

Маха се капака на глинения съд и към свинските джолани се добавят подготвените картофи и моркови и целите гъби.
Рецепта Маринован свински джолан печен в плик с горчица, доматено пюре и чили сос на фурна

Маринован свински джолан печен в плик с горчица, доматено пюре и чили сос на фурна

Във свинските джолани се правят малки разрези и се намазват с чесновата смес, след което се мариноват, поставени в плик с дебелата част надолу....Месото се сервира обезкостено и нарязано на проции с гарнитура по избор.
Рецепта Задушен свински джолан с прясно зеле и картофи в глинен гювеч / гърне на фурна

Задушен свински джолан с прясно зеле и картофи в глинен гювеч / гърне на фурна

Добавят се нарязаните на кубчета картофи и върху тях се поставя овкусеният със сол и черен пипер свински джолан....Гювечът се захлупва и пече на умерена фурна за около час и половина.
Рецепта Обезкостен свински джолан с кисело зеле и ориз печен в глинен гювеч или гърне на фурна

Обезкостен свински джолан с кисело зеле и ориз печен в глинен гювеч или гърне на фурна

Свинският джолан се нарязва на хапки и се добавя в гърнето при зелето и лука, като се сипва и малко вода или зеленчуков бульон.
Рецепта Бостънски печен боб със свински джолан, бекон, кетчуп и горчица в гювечета или гърне на фурна

Бостънски печен боб със свински джолан, бекон, кетчуп и горчица в гювечета или гърне на фурна

Месото от джолан се нарязва на хапки и се смесва със ситно нарязания лук, счупеният чесън, горчицата, кафявата захар и кетчупът.
Рецепта Вкусен бавно печен свински джолан по чешки с картофи и бира

Вкусен бавно печен свински джолан по чешки с картофи и бира

Чесънът и морската сол се счукват и с получената смес се натриват свинските джоланчета....Вари се докато стане с гъстота на грейви сос и с него се залива месото и картофите.
Рецепта Печен свински джолан с ориз в йенско стъкло (йенса тава, тенджера) на фурна

Печен свински джолан с ориз в йенско стъкло (йенса тава, тенджера) на фурна

Сваля се от огъня и се прехвърля в йенското стъкло, след като свинските джолани са се пекли вече 1 час и се допича за още 15 минути.
Рецепта Мезе от желиран свински джолан с чесън (пача)

Мезе от желиран свински джолан с чесън (пача)

Свинският джолан и крачетата се слагат в тенджера под налягане, заливат с водата, добавят се сол, черен пипер, бахар и дафинови листа и се сваряват за 50 минути.
Рецепта Друсан кебап от свински джолан и сушени чушки в глинен съд

Друсан кебап от свински джолан и сушени чушки в глинен съд

Свинските джолани се нарязват на хапки и се подправят със сол и черен пипер, поставят се в глинен съд, поливат се с малко вода и олио и се пекат на 180 градуса за около 30 минути.
Рецепта Задушен свински джолан без кост с бял боб, домати и чушки в тенджера

Задушен свински джолан без кост с бял боб, домати и чушки в тенджера

Обезкостеното свинско месо от джолан се нарязва на кубчета, които се запържвват в тенджера от всички страни за 7-8 осем минути, след което на тяхно място се поставят ситно нарязаните лук, чушки и домати. Задушават се за няколко минути, след което към тях се добавят хапките и свареният боб.
Рецепта Бистра есенна супа от свински джолан, картофи, зеленчуци и фиде

Бистра есенна супа от свински джолан, картофи, зеленчуци и фиде

Свинското месо от джолан се поставя в тенджера под налягане и се сварява до пълното омекване на месото, след което се изважда, а бульонът се прецежда и се запазва.
Рецепта Ароматен печен свински джолан с майонеза и червено вино в плик на фурна и гарнитура от печени картофи

Ароматен печен свински джолан с майонеза и червено вино в плик на фурна и гарнитура от печени картофи

Правят се дълбоки разрези с остър нож в измития свински джолан и във всеки разрез с малка лъжичка се слага от ароматното масло....Ястието се сервира с печени картофи.
Рецепта Печен свински джолан с бяло вино и подправки на фурна

Печен свински джолан с бяло вино и подправки на фурна

Свинският джолан се надупчва с вилица, и се залива с виното, предварително смесено с всички подправки.
Рецепта Печени свински джолани с бира, картофи, моркови, сметана и гъби в гювеч на фурна

Печени свински джолани с бира, картофи, моркови, сметана и гъби в гювеч на фурна

Свинските джолани се измиват, посоляват се и слагат в гювеча, а върху тях се нарязват картофите, гъбите и морковите.
Рецепта Задушен свински джолан върху кисело зеле

Задушен свински джолан върху кисело зеле

Свинският джолан се нарязва на порции, а зелката – на ситно, след което се нареждат в тенджера, като се редуват - ред зеле, ред месо и пак зеле.
Рецепта Свински джолан със сини сливи, моркови, тиквички, патладжан, пресен лук и чесън печен с фолио на фурна

Свински джолан със сини сливи, моркови, тиквички, патладжан, пресен лук и чесън печен с фолио на фурна

Свинският джолан се овкусява със сол и черен пипер, поставя се в тава, заедно със сините сливи и малко вода.
Рецепта Свински джолан с броколи, чесън и ароматен сос в плик за печене на фурна

Свински джолан с броколи, чесън и ароматен сос в плик за печене на фурна

Джоланът се шпикова на няколко места със скилидките чесън и се натрива със предварително смесените подправки.
Рецепта Печен заден свински джолан с кожа и картофи в глинен гювеч

Печен заден свински джолан с кожа и картофи в глинен гювеч

Свинският джолан се измива с вода и се шпикова с остър нож и в разрезите се слагат скилидки чесън....Фурната се включва на 180 градуса и ястието се пече за около 2 часа, след което се слагат измитите гъби и ястието се оставя да се пече още 40 минути под капак.
Рецепта Печен свински джолан с кнедли и кисело зеле по немска рецепта на фурна

Печен свински джолан с кнедли и кисело зеле по немска рецепта на фурна

Свинските джолани се сваряват с нарязаните зеленчуци, сол, черен пипер и бахар и когато омекнат се изваждат и поръсват с червен пипер и кимион.
Рецепта Печен свински джолан с нахут, моркови, лук и чушка в гювеч на фурна

Печен свински джолан с нахут, моркови, лук и чушка в гювеч на фурна

Добавят се почистеният свински джолан и нарязаните лук, керевиз, моркови и зелена чушка....Гювечът се слага в студена фурна и ястието се пече около 3 часа на 200 градуса.
Рецепта Крехък печен свински джолан на фурна с хрупкава коричка с подправки

Крехък печен свински джолан на фурна с хрупкава коричка с подправки

Свинският джолан се овкусява с черен пипер, кимион, червен пипер, сол и кориандър, натрива се добре и се намазва с олио.
Рецепта Печен маринован свински джолан с хрупкава кожичка с майонеза, чесън и подправки

Печен маринован свински джолан с хрупкава кожичка с майонеза, чесън и подправки

Свинският джолан се пече около 2 часа в загрята на 200 градуса фурна, след което фолиото се сваля и джоланът се запича за още 20 минути.
Рецепта Печен крехък свински джолан с бира и чесън на фурна

Печен крехък свински джолан с бира и чесън на фурна

Свинският джолан се пуска в тенджера с вряща вода и се оставя да къкри за около 15 минути.
Рецепта Печен свински джолан с ароматна хрупкава коричка от билки

Печен свински джолан с ароматна хрупкава коричка от билки

Правят се няколко разреза на свинския джолан, всички подправки се смесват с горчицата и с получената смес се намазва месото.
Рецепта Варен свински джолан с кисело зеле в тенджера под налягане

Варен свински джолан с кисело зеле в тенджера под налягане

В тенджера под налягане се слага разрязаният свински джолан, налива се водата, слага се олио и тенджерата се затваря.
Рецепта Печен свински джолан с кисело зеле и наденица в гювеч

Печен свински джолан с кисело зеле и наденица в гювеч

Поставя се свинският джолан, който предварително е шпикован със скилидки чесън и овкусен с подправки.
Рецепта Печен свински джолан с гъби, морков, лук, доматено пюре и подправки в глинен гювеч / съд

Печен свински джолан с гъби, морков, лук, доматено пюре и подправки в глинен гювеч / съд

Гювечът се слага в студена фурна и джоланът се пече на 180 градуса за около 3 часа.
Рецепта Печен свински джолан с нахут, моркови и чушка на фурна

Печен свински джолан с нахут, моркови и чушка на фурна

Отцеденият нахут се слага в гювеч и се добавя свинският джолан заедно с нарязаните лук, морков и чушка....Ястието се поръсва с олио и се налива вода, колкото да покрие продуктите.
Рецепта Бавно печен крехък свински джолан с лук под фолио на умерена фурна

Бавно печен крехък свински джолан с лук под фолио на умерена фурна

Свинският джолан се почиства и се слага в купа заедно с олиото и всички подправки, намазва се добре със сместа и се слага в тава за печене.
Рецепта Печен свински джолан без кост, маринован в червено вино, соев сос и подправки в сладко кисел сос под фолио на фурна

Печен свински джолан без кост, маринован в червено вино, соев сос и подправки в сладко кисел сос под фолио на фурна

Джоланите се слагат в маринатата и се оставят да се овкусят за 24 часа....След 1 час печене, фолиото се маха и свинското месо се запича за още 30 минути.
Рецепта Печени свински джолани с кожа с подправки и гарнитура от картофи, моркови и лук на фурна

Печени свински джолани с кожа с подправки и гарнитура от картофи, моркови и лук на фурна

С остър нож се нацепва кожата на джоланите и месото се натрива добре с подправките....Първо ястието се пече половин час във фурна на максимална температура, след това температурата се намаля на 180 градуса и се пече около два часа, а накрая фолиото се маха, за да се запече джоланът и да придобие коричка.
Рецепта Печени свински хапки от джолан с гъби манатарки, топено пушено сирене, сметана и бяло вино в гювеч на фурна в гювеч или йенска тенджера

Печени свински хапки от джолан с гъби манатарки, топено пушено сирене, сметана и бяло вино в гювеч на фурна в гювеч или йенска тенджера

Свинският джолан се обезкостява и нарязва на хапки, които се посоляват и овалват в брашно....Гювечът се захлупва, поставя се в студена фурна и се пече на умерена температура за около час и половина.
Рецепта Свинска супа пача от джолани и свински крачета

Свинска супа пача от джолани и свински крачета

Всички продукти - джолан, свински крачета, моркови и подправки - се слагат в тенджера под налягане и се варят около 1 час и 20 минути.
Рецепта Печени свински джолани в гювеч с картофи и моркови в глинен гювеч на фурна

Печени свински джолани в гювеч с картофи и моркови в глинен гювеч на фурна

Всичко се разбърква и отгоре се слагат измитите и подсушени свински джолани, налива се вода, колкото да покрие месото и гювечът се слага в студена фурна.
Рецепта Печен свински джолан в глинен пръстен гювеч с лук, чесън, моркови и червено вино

Печен свински джолан в глинен пръстен гювеч с лук, чесън, моркови и червено вино

Свинският джолан се слага в гювеча и отстрани се нареждат нарязаните лук, чесън и моркови, ястието се поръсва с подправките и се наливат 1 чаша червено вино и 2 чаши вода.
Рецепта Мариновани шишчета от свински джолан с кисели краставички, лук и чушки на скара

Мариновани шишчета от свински джолан с кисели краставички, лук и чушки на скара

Свинският джолан се измива и се подсушава, нарязва се на малки парчета и се прехвърля в купа....Скарата си загрява и се намазва със сланина.
Още