Печен свински джолан в глинено гърне по ловджийски с гъби, кисели краставички, арпаджик, червено вино и сушени чушки
Продукти:
- 700 г свински джолан
- 2 сушени чушки
- 1/2 кг арпаджик
- 1 глава чесън
- 200 мл. червено вино
- 3 с.л. доматено пюре
- 50 г краве масло
- 1 ч.л. сол
- черен пипер на зърна
- чубрица
- за соса:
- 300 г гъби печурки
- 3 кисели краставички
- 200 мл. червено вино
- за тестото:
- брашно
- вода
Рецепта:
Свинският джолан се измива. По повърхността му се правят разрези и месото се изпича заедно с цялата глава чесън на скара или на грил-тиган.
Арпаджикът се залива с вряла вода. Когато водата изстине, се обелва. Джоланът заедно с чесъна се слагат в гювеч. Арпаджикът се добавя в съда заедно с целите сушени чушки.
Наливат се червеното вино и гореща вода, колкото да покрие ястието. Подправя се с черен пипер на зърна, чубрица и сол.
Капакът на гювеча се запечатва с тесто и ястието се пече около два часа на 160 градуса. Първите 30 минути се пече на максимална температура.
Киселите краставички и гъбите се нарязват и се запържват за кратко в загрято масло. Добавя се доматеното пюре и се налива червеното вино. Сосът се вари, докато се редуцира.
Печеният джолан се обезкостява. Сосът и нарязаното месо се връщат в гювеча и се допичат за още около 15 минути.
Време за приготвяне:
200 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 733 г | |
| Калории | 786 кал | |
| Въглехидрати | 29 г | 18% |
| Мазнини | 53 г | 64% |
| Белтъчини | 35 г | 19% |
| Холестерол | 153 мг |
Сподели:
