Обезкостяват се телешките джолани, начукват се добре и се овкусяват от всички страни със сол, чубрицата, черен пипер и чесън....Слагат се в гърнето, налива се бирата, виното и 1 ч.
Телешкият джолан се обезкостява, нарязва се и се накисва за един час в студена вода....Слага се в гърнето заедно с дребно нарязаните лук, моркови и обелени домати.
Телешкият джолан се нарязва и се оставя в студена вода за около час....Подрежда се в гърнето, като между месото се слага нарязан на пръстени лук, ситно нарязан чесън, едро нарязани картофи.
