Печен шпикован телешки джолан нарязан на шайби с бял боб (зрял фасул), бекон, гъби и бира в глинено гърне (гювеч) на фурна

Рецепта:

Телешкият джолан се нарязва на шайби. Правят се малки разрези и във всеки от тях се слага скилидка чесън, зърно бахар и дафинов лист. Шпикованите шайби се запържват в горещо олио. В глинен съд се нарежда половината от нарязаният бекон, отгоре се слагат парчетата джолан.

Зеленчуците се нарязват на едро и се запържват. Поръсват се с червен пипер и нарязани на ситно целина и магданоз. След това се добавят към гювеча и се заливат с бирата. Добавят се бобът и чесънът и всичко се покрива с останалия нарязан бекон. Слага се нарязан на филийки домат и всичко се залива с гореща вода.

Глиненият съд се поставя в студена фурна. Ястието се пече на 200 градуса за около половин час, а след това се пече на 160 градуса за още около 4 часа.