Печен свински или телешки джолан по манастирски с гъбен сос от манатарки, бяло вино и кисели краставички върху пържени картофки

Рецепта:

Джоланът се сварява с бахар и дафинов лист. След това се обезкостява и нарязва.

Нарязаните гъби се запържват в сгорещена мазнина. Прибавят се краставички – нарязани на ленти. След това се слагат и парчетата джолан. Разбъркват се.

Чесънът се накълцва и се добавя към ястието заедно със зеленчуковата подправка, черен и червен пипер и сол на вкус.

Налива се бялото вино. Ястието се разбърква и се оставя за още няколко минути.

За гарнитурата картофите се обелват и нарязват на ленти. Запържват се в сгорещено олио до готовност. Поръсват се със сол.

В чиния се слагат пържени картофи и отгоре се слага от джолана и запържената смес. Поръсва се с накълцан копър.