Чорба / супа със свински джолан, картофи, зелен фасул (боб), кисело зеле, праз лук и застройка от яйца и прясно мляко

Рецепта:

Свинският джолан се нарязва на парчета и се поставя в тенджера. Към него се добавят нарязаните на ситно праз, целина, морков и чесън. Залива се с вода, посолява се и се вари около час, докато омекне.

В отделен тиган се запържва брашното в малко масло, докато придобие златист цвят. Отстранява се от котлона и се поръсва с червен пипер. Разбърква се и се добавят пасираните домати от консерва.

Връща се на котлона и се добавя на струйка част от образувалия се бульон от варенето. Разбърква се и щом се получи еднородна смес, тя се сипва в тенджерата при месото.

Картофите, зеленият боб и киселото зеле се нарязват и се добавят при джолана. Вари се още 15-20 минути, докато картофите омекнат.

Застройката се приготвя, като яйцата се разбиват с прясното мляко. Добре е да се използват продукти на стайна температура. Получената смес се изсипва в супата. Разбърква се и се сваля от котлона.

Овкусява се със сол, пипер, магданоз и други зелени подправки по избор.