Задушени телешки гърди с моркови, праз лук, гъби и червено вино в гърне на фурна

Рецепта:

Телешките гърди се осоляват, запържват се до златисто в тиган с няколко лъжици олио, след което се слагат в глинен съд.

В същата мазнина се запържват нарязаните на четвъртинки лук, моркови и празът – на кръгчета. Сипват се виното, бульонът и доматеното пюре и се слагат скилидките чесън, мащерката и черния пипер. Вари се 2-3 минути, след което се изсипва в гърнето и се прибавя магданозът.

Захлупва се и се слага да се задушава за около 3 часа в студена фурна, която се загрява до 150 градуса фурна.

Преди да се извади гърнето от фурната, гъбите се нарязват и се запържват в тиган с масло до зачервяване. Те се сервират като гарнитура към ястието.