Печен черноморски кефал с маслини в гърне на фурна

Рецепта:

Кефалът се почиства и обезкостява. Бланшира се за 5 минути в кипяща подсолена вода. Кожата се отстранява и се нарязва на филета. Зеленчуците се нарязват. В глинено гърне се нареждат ред зеленчуци, ред риба, полива се с олио, нареждат се кръгчета лимон и ред маслини. Поръсва се с подправките. Това се повтаря докато свършат продуктите. Най-горният ред е от подправки. Налива се виното и гърнето се покрива с алуминиево фолио. Поставят се капакът на гърнето. Гърнето се поставя в студена фурна и се включва подгряване на максимум за 35 минути. Температурата се намаля на 125 градуса и се готви два часа. След приключване на готвенето фурната не се отваря и гърнето също още един час.