Печен зрял бял боб (фасул) със свински ребра, доматено пюре и червено вино в глинен гювеч или гърне

Рецепта:

Свинските ребра се сваряват в подсолена вода за около час, докато месото се отделя безпроблемно. За повече аромат в тенджерата може да се сложат дафинови листа или зрънца бахар. Бульот се прецежда, а свинското месо се обезкостява и нарязва на едри парчета.

В същата тенджера се сипва виното и прецеденият бульон и се кипва за 15-20 минути докато се посгъсти и алкохолът се изпари. Добавя се лъжица или две мед и доматеното пюре.

Бобът се сварява или се използва предварително сварен такъв от консерва, а лукът, морковите и чесънът се нарязват на ситно и запържват за кратко.

В глиненго гърне или гювеч се изсипва свареният боб, месото от ребрата и се залива с бульона. Пече се за 60 минути във фурна загрята до 180 градуса.