Боб касуле в глинено гърне със свинско месо, наденица и салам (колбас)

Рецепта:

От предишния ден кожата от сланина се нарязва и се покрива с вода. Похлупва се и се вари 3 часа на слаб огън. Бобът, също от предишната вечер, се накисва във вода.

На следващия ден бобът се вари в същата вода заедно с кожата на сланината и бульона им. Вари се на умерена температура около 2 часа.

В половината свинска мас се запържва нарязаното на парчета свинско месо. Прибавят се накълцаните лук и чесън. Месото се похлупва и се оставя да се задуши.

Бобът се подправя със солта, черният пипер, мащерката, дафиновият лист. Добавя се нарязаният на дребно морков.

Когато бобът и месото са готови, се прехвърлят в подходящ съд. Добавят се бялото вино и останалата свинска мас. Ястието се задушава още 20 минути.

Надениците и нарязаният на ситно чесън се запържват. Всички продукти се слагат в глинено гърне. Ястието се поръсва с черен пипер и сол и се пече в загрята фурна на умерена температура за около 1 час.