Печен шаран на котлети (шайби) с ориз, орехи и стафиди в глинен гювеч / гърне на фурна

Рецепта:

Шаранът (2 кг) се измива и почиства старателно от люспите и вътрешностите. Главата и опашката се отстраняват и по желание се запазват за рибена чорба. Рибата се измива повторно след почистването и се реже на котлети.

В дълбока тенджера се задушават в олиото (50 мл.) ситно нарязаните лук (1 глава) и чесън (4 скилидки). Щом омекнат, към тях се добавя оризът (1 к.ч.) и се бърка, докато стане прозрачен. След това към него се добавя постепенно половината вода и щом оризът я поеме, се прибавят счуканите орехи (50 г) и киснатите във вряла вода и отцедени от нея стафиди (50 г). По желание се добавят и черни маслини, нарязани на колелца. Всичко се разбърква старателно и се подправя с черен пипер и сол на вкус.

Оризът се изсипва е глинен съд и върху него се подреждат котлетите от шаран. Добавя се останалата вода и рибата се поръсва отгоре със сол и черен пипер. Поставя се капакът на съда и ястието се пече във фурна при 200 градуса за 40 минути.

Накрая ястието се поръсва с пресен лук (1 връзка) и се сервира горещо.

Рецептата е част от кулинарната рубрика "Какво да сготвя довечера?" на Супермаркети CBA и е създадена с продукти, закупени от техните магазини.