Подсолената вода се кипва в тенджерка на котлона и към нея се добавя ситният кускус и сосът Песто, получен от пасираните в блендер пресен босилек , чесън , кедрови ядки , зехтин и сол.
Щом зеленчуците омекнат, се добавят кускусът и подправките и всичко се разбърква старателно, докато ароматите се смесят и накрая се добавя ситно нарязаният пресен магданоз.
Кус-кусът се сварява в подходящо количество подсолена вода, според указанията на опаковката и щом е готов, към него се прибавят патладжаните, бланшираните за 3 минути във вряща подсолена вода скариди
Кус-кусът се сварява и щом водата бъде поета, се слага зехтин и се прибавят нарязаните на ситно сушени кайсии, смокини, вътрешността на патладжана, пресният лук, съвсем малко от кората на лимона и сокът му.
През това време кускусът се сварява според указанията на опаковката (използваният в тази рецепта едър кускус е сварен в подсолена вода в пропорция 1:4).