Вегетариански шишчета с тиквички, червени чушки, чери домати, сирене и гарнитура от кускус

Рецепта:

Тиквичката (1 бр) и червената чушка (1 бр) се измиват, почистват и нарязват на едри парчета. Чери доматите (200 г) се измиват и се оставят цели. Cиренето (200 г) се нарязва на едри кубчета (необходимо е да сте избрали твърдо сирене, за да остане на шиша след печенето). Зеленчуците и сиренето се набождат на шишоветe и се пекат от двете страни до готовност в силна и предварително загрята фурна. Подсолената вода (150 мл.) се кипва в малка тенджерка на котлона и към нея се прибавят ситният кускус (150 г), ситно нарязаната мента (6 листа) и зехтинът (2 с.л.). Ястието се премества от котлона и се захлупва с капак за няколко минути, докато се задуши и кускусът поеме цялата течност. Сервира се топло в комбинация със зеленчуковите шишчета. Забележка: Ако използвате по-едър кускус, необходимо е да го сварите в по-голямо количество вода, според указанията на неговата опаковка.