Кускус с рататуй, моцарела и балсамов оцет

Продукти:
- 400 г кускус
- 1/2 кг моцарела
- 300 г патладжан
- 300 г тиквички
- 1 зелена чушка
- 1 червена чушка
- 1 глава лук
- 1/2 кг чери домати
- 100 мл. балсамов оцет
- 150 мл. зехтин
- 1/2 връзка босилек
- 1/2 връзка риган
- 1/2 връзка магданоз
Рецепта:
В купа се поставя балсамовият оцет, малко сол и черен пипер. При непрекъснато бъркане се добавя на тънка струч зехтина, така че да се получи емулсия.
Патладжаните и тиквичките се разполовяват, а чушките и лукът се нарязват на едро. Поставят се в тава и се заливат с половината от винегрета. Оставят се да се мариноват за половин час, след което се изпичат в силно загрята фурна, заедно с босилека и ригана.
Междувременно се кипва подсолена вода и в нея се сварява кускусът за около 8 минути. Отцежда се, залива се със студена вода и отново се отцежда.
Щом зеленчуците се изпекат се изваждат на кухненска дъска и се нарязват. Добавят се при кускусът заедно с останалия винегрет и се разбъркват. Поръсват се със настъргано сирене моцарела и магданоз.
Време за приготвяне:
60 минутиХранителни стойности:
Порция | 657 г |
Калории | 1137 кал |
Белтъчини | 41 г |
Мазнини | 63 г |
Въглехидрати | 104 г |
Холестерол | 98 мг |