Кускус с рататуй, моцарела и балсамов оцет

Кускус с рататуй, моцарела и балсамов оцет - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 400 г кускус
  • 1/2 кг моцарела
  • 300 г патладжан
  • 300 г тиквички
  • 1 зелена чушка
  • 1 червена чушка
  • 1 глава лук
  • 1/2 кг чери домати
  • 100 мл. балсамов оцет
  • 150 мл. зехтин
  • 1/2 връзка босилек
  • 1/2 връзка риган
  • 1/2 връзка магданоз

Рецепта:

В купа се поставя балсамовият оцет, малко сол и черен пипер. При непрекъснато бъркане се добавя на тънка струч зехтина, така че да се получи емулсия.

Патладжаните и тиквичките се разполовяват, а чушките и лукът се нарязват на едро. Поставят се в тава и се заливат с половината от винегрета. Оставят се да се мариноват за половин час, след което се изпичат в силно загрята фурна, заедно с босилека и ригана.

Междувременно се кипва подсолена вода и в нея се сварява кускусът за около 8 минути. Отцежда се, залива се със студена вода и отново се отцежда.

Щом зеленчуците се изпекат се изваждат на кухненска дъска и се нарязват. Добавят се при кускусът заедно с останалия винегрет и се разбъркват. Поръсват се със настъргано сирене моцарела и магданоз.

Време за приготвяне:

60 минути

Калории и хранителна стойност:

Порция 657 г
Калории 1137 кал
Белтъчини 41 г
Мазнини 63 г
Въглехидрати 104 г
Холестерол 98 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи: