Сходни ястия:

По-общо:

#Свинско месо

С какво е полезен свинският черен дроб

Свинският дроб, макар и не много популярен е изключително полезен. Както повечето субпродукти, той е богат на полезни микроелементи, в това число витамини от B групата, D, E и K, минерали - цинк, магнезий, желязо, калий, калций, ензим и аминокиселини. Препоръчва се да се консумира при анемични състояния, заради високите нива на желязо, но не се препоръчва за хора страдащи от високо кръвно налягане, заради високото съдържание на холестерол. Оказва благоприятно въздействие при диабет и артеросклероза.

Как се приготвя черен дроб - тънкости за да остане мек и крехък.

Черният дроб никога не се соли предварително.
Измива се под течаща вода, без да се кисне в нея.
Никога не се вари. Ако се готви продължително време, най-добре е да се задушава на много слаб огън
Ако се пържи - мазнина трябва да е силно сгорещена и готвенето да е кратко. Някои майстори готвачи препоръчват да се пържи полу-замръзен.
За да стане по-крехък се натрива със сода за хляб и се оставя да престо за половин, най-много един час. Не трябва да се прекалява със содата, а след накисването трябва добре да се измив, за да не се появи неприятен вкус от нея.
Най-вкусен се получава, ако предварително е накиснат в прясно мляко за няколко часа или дори за цяла нощ

Рецепти със свински черен дроб

59 резултата

Вкусен печен крехък свински черен дроб с ориз и лук на фурна

Продукти:

800 г свински дроб
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
2 моркова
3 ч.ч. бульон
сол
1/2 ч.л. черен пипер
6 с.л. олио

Калроии и макроси:

382 ккал. 33г въглехидрати, 33г протеини и 11г мазнини
36% / 36% / 29%

Рецепта:

Нарязаните на ситни кубчета лук (1 глава) и моркови (2 бр) се задушават до омекване в олиото (6...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Пържен паниран свински черен дроб в марината от прясно мляко и сода

Готовият паниран свински дроб се поръсва с магданоз.

Крехък сочен маринован свински черен дроб на скара с накиснат в марината от прясно мляко и сода

Свинският черен дроб се реже на парчета, не по-дебели от 1 см.

Пържен свински черен дроб по венециански с червено вино

Лукът се нарязва на филийки и се запържва в същата мазнина.

Сочен свински дроб маринован вчервено вино печен на скара

Свинският черен дроб се накисва цял в червено вино за едно денонощие.

Крехък свински черен дроб печен на скара с гарнитура от пържен лук

Свинският черен дроб се реже на филийки, които престояват в купа с олио за 1 час в хладилник.

Печени свински дробчета в марината от прясно мляко и сода на фурна

Свинският черен дроб се почиства, измива се и се нарязва на тънки хапки.

Печен свински дроб с ориз и гъби на фурна

Свинският дроб се нарязва на малки парчета.

Крехък пържен свински черен дроб

Черния дроб се нарязва на тънки филийки и много добре се измива със студена вода.

Крем пастет (разядка) от пилешки дробчета и гъби манатарки с маслена коричка

Запържват се за няколко минути и се прибавят гъбите, както и малко от течността, в която са били накиснати.

Печен свински черен дроб със зеленчуци на фурна

Зехтинът, лимоновият сок, горчицата, черен пипер и сол на вкус се разбъркват добре.

Сочни пилешки черни дробчета, запържени в масло и задушени в прясно мляко и ракия на тиган

Пилешките дробчета се размразяват (ако не са пресни), измиват и подсушават.

Пастет от свински и телешки черен дроб с масло и сланина на фурна

Свинският черен дроб и телешкият черен дроб се нарязват.

Домашен пастет от свински черен дроб, бут и сланина, прясно мляко и яйца в буркани за зимата

Свинският черен дроб се попарва.

Печени шишчета от свински черен дроб на скара

Свинският черен дроб се измива и нарязва на парчета.

Домашен пастет от варена свинска глава в тенджера под налягане и черен дроб в бурканчета за зимата

Чесънът се счуква и се разбива с яйцата, солта, черничт пипер и прясното мляко.

Пържен крехък свински черен дроб в масло с гъби печурки и зеленчуци (чушки, моркови, праз, пресен зелен лук) по селски

Към тях се добавят и парченцата дроб и маслото и ястието се запържва.

Кавърма със свински черен дроб в тенджера

В тенджера се сипва олиото и леко се запържва дробът.

Задушен свински черен дроб (маринован в прясно мляко) с гъби печурки, лук и червено вино по селски в гювеч на фурна

Лукът се нарязва на полумесеци, чесънът на ситно, а чушките на лентички.

Маринован свински черен дроб по селски със зеленчуци

За време от половин до един час той се оставя да престои в прясно мляко, което абсорбира ароматите му и го прави по-леко за следваща консумация.

Печен свински черен дроб със зеленчуци (чушки, лук, гъби), бяло вино, сметана и кашкавал на фурна

Черният дроб се измива и почиства от всички ципи и се нарязва на средно големи парчета.

Гювече по чобански със свински черен дроб, картофи, яйца и доматено пюре на фурна

Картофите се обелват и сваряват, а щом изстинат се смесват с млякото, разтопеното масло и белтъка на яйцето.

Марината за телешки или свински черен дроб с прясно мляко и сода бикарбонат

Прясното мляко се разбърква добре със содата, оцета и кимиона.

Дроб сарма със свински черен дроб, ориз и заливка от яйца, брашно, кисело и прясно мляко

Ястието се прехвърля в тава и се пече в загрята фурна до златисто.

Задушен свински дроб и бъбреци в сос от червено вино и лук (със сода)

Свинският свинския дроб и бъбреци се измиват добре и се почистват от ципите, след това се нарязват и се измиват още веднъж с вода и сода.

Пържен свински черен дроб в брашно, запечен с гъби, моркови, доматен сос от консерва, бяло вино, чесън, масло и праз лук в тава на фурна

В тиган се запържват в маслото нарязаните на колелца праз лук и моркови.

Пържен свински черен дроб в брашно, запечен с гъби, сирене и домати на фурна

Прибавят се изпържените парчета свински дроб и се добавя люта чушка.

Пържен / задушен свински черен дроб с лук, кисели краставички, гъби, моркови и сос от червено вино и доматено пюре на тиган

Докато той се пържи, се нарязват гъбите и лукът и се настъргват морковите, които се добавят към вече полуготовия черен дроб.

Печен свински черен дроб с черен ориз, праз лук, чесън и чушки на фурна под алуминиево фолио

Прибавя се измитият, почистен и нарязан на малки хапки дроб.

Печен свински черен дроб с гъби, сланина и лимон на фурна

В олиото се запържва нарязаният на филийки свински дроб и се добавя нарязаната на кубчета сланина.

Печен свински черен дроб с бекон и гъби в глинено гърне (гювеч) на фурна

Когато поомекне, се прибавят почистените и нарязани на ивички гъби и лимоновия сок.

Кавърма със свинско месо с телешки дроб и гъби по воденичарски в глинен съд (гювеч)

Щом омекне лукът, се добавя нарязаният на кубчета телешки черен дроб, а също и гъбите, нарязани на филийки, ситно накълцаните люти чушки, чиито семена са отстранени, подправките и червеното вино.

Кебап по воденичарски със сочни късчета свинско месо, черен дроб и гъби

Добавя се нарязаният на филийки лук и нарязаните целина и пащърнак на кубчета.

Свинска дроб сарма в було по гръцки на фурна

Във всяко парче се слага по 1 лъжица от сместа и се завива на сарма.

Селска спържа със свинско месо, варен телешки черен дроб, лук и гъби печена на фурна

Обезкостеното и почистеното от сухожилията свинско месо се измива, нарязва се на ситно и се задушава в маста и малко вода до омекване.

Кепаб по воденичарски със свинско месо, черен дроб и гъби

Свинското месото от врат се нарязва на късове и се запържва в половината свинска мас.

Мелничарска кавърма със свинско месо, телешки дроб и гъби в гювеч на фурна

Месото се нарязва на порции и се задушава в олиото с малко вода.

Кавърма със свинско месо, телешки черен дроб, лук, гъби и червено вино по воденичарски в гювече на фурна

Свинското месо се почиства от костите, нарязва се на парчета и се изпържва леко в маста.

Кебап от свинско месо, черен дроб, сланина и кисело зеле на сач

На сача се слага нарязаната на хапки свинска плешка и се пържи до златист цвят.

Кебап от свинска плешка, черен дроб, сланина и кисело зеле в сач

Фурната се загрява на 200 градуса.

Кебап от свинска плешка, черен дроб, бяло вино и люти чушки

Свинското месо се нарязва на хапки и се запържва в свинската мас до златисто, изважда се и в съда, в който се е готвило месото, се добавя олиото.

Кавърма със свинско месо от плешка, черен дроб, лук и червено вино

Когато и той се задуши, се добавя нарязания на парчета дроб.

Ловешки кебап от свинско месо от плешка, черен дроб, вино и люти чушки

След като хапките са запържени, се изваждат от мазнината.

Пържено задушени свински черен дроб и гърди (бекон) в тъмна бира с лук, брашно и масло

Свинските гърди се нарязват на дребни кубчета и се запържват в сгорещен дълбок тиган.

Печено свинско месо и дроб в було на фурна

Ястието се залива с бялото вино и се пече във фурна на умерена температура до готовност.

Панирани свински сърца и бял дроб с чесън, лимон и кимион

Приготвя се панировката, като яйцата се разбиват с бирата и брашното.

Паниран свински черен дроб в марината от прясно мляко и сода печен на фурна

Парчетата се подреждат в намазнена тавичка и се пекат на фурна около 30 минути, като периодично се обръщат.

Свински черен дроб накиснат в прясно мляко печен в було на фурна

Ципата му се отстранява и на места се правят разрези.

Шпикован пържен свински черен дроб с пушени гърди или сланина

Запържва се в загрята мазнина до лек загар.

Домашна кървавица от свинско месо, далак, черен дроб, бъбреци и сърце

Дебелото черво се измива много добре с вода и сол.

Пържен задушен свински черен дроб по унгарски с чушки, наденица и доматен сок

Дробът се връща в ястието се подправя с черен пипер и сол на вкус.

Запържена свинска висменка с черен дроб и праз лук, печена на фурна

Добавят се нарязаните праз и свински черен дроб.

Лесен печен свински черен дроб с брашно на фурна

Тавата се покрива с алуминиево фолио и свинския черен дроб се пече в загрята фурна на умерена температура до готовност.

Още