Пържен крехък свински черен дроб в масло с гъби печурки и зеленчуци (чушки, моркови, праз, пресен зелен лук) по селски

Рецепта:

Добре е продуктите да бъдат предварително подготвени и нарязани, тъй като ястието се приготвя изключително лесно и бързо. Първата стъпка е свинският черен дроб да се нареже на парченца и да се оваля добре в брашно.

През това време в олио могат да се сложат да се задушат зеленчуците: лукът, празът, морковите и чесънът, нарязани на ситно или настъргани. Към тях се добавят и парченцата дроб и маслото и ястието се запържва. В процеса на готвене се овкусява със сол и черен пипер на вкус и с дафинов лист.

Добавя се и бялото вино, като се чака да изври течността. Когато това се случи, дробът вече е полуготов и е време да се добавят нарязаните чушки и домати, под формата на сок или пюре. В случай, че ястието е по-течно, може да се добави брашно за сгъстяване, примесено с хладка вода.

Последно се добавят червен пипер и чубрица на вкус.

Оставя се да къкри на слаб огън за известно време до пълна готовност.

Ястието се сервира с прясно нарязан на ситно магданоз и червено вино.