Задушен свински черен дроб (маринован в прясно мляко) с гъби печурки, лук и червено вино по селски в гювеч на фурна

Рецепта:

Свинският дроб се измива, почиства и накисва предварително в прясно мляко. Той престоява за период от 1 час до 1 нощ в него. На следващия ден преди самото готвене той се изважда и оставя да се отцеди. Лукът се нарязва на полумесеци, чесънът на ситно, а чушките на лентички. Гъбите също се нарязват на по-дребни парченца. Те се слагат да се задушат в предварително подготвена нагорещена мазнина. Към тях след задушаването се добавя и вече отцеденият черния дроб. Към тях постепенно се добавят доматеното пюре, щипка захар и всички подправки на вкус. Вече полуготовото ястие се поставя в гювеч и се залива с червеното вино. Съдът се поставя в студена фурна и след завиране се пече на 180° постоянна температура за около 40 минути.