Гювече по чобански със свински черен дроб, картофи, яйца и доматено пюре на фурна

Рецепта:

Картофите се обелват и сваряват, а щом изстинат се смесват с млякото, разтопеното масло и белтъка на яйцето. Намачкват се, за да се получи картофено пюре.

Свинският дроб се нарязва на малки парчета и се запържва за кратко в олиото. Изважда се и на негово място се задушават нарязаните на ситно лук и чесън, заедно с коняка и доматеното пюре.

Сместа се овкусява със сол и черен пипер.

Запържените съставки се смесват и се прехвърлят в глинено гювече. Отгоре сместа се покрива с картофеното пюре и гювечето се прехвърля в студена фурна. Пече се на 180 градуса около 20-25 минути. Малко преди да е готово, отгоре се намазва с разбития жълтък.