Маринован свински черен дроб по селски със зеленчуци

Рецепта:

Свинският черен дроб се измива добре и се нарязва на кубчета. За време от половин до един час той се оставя да престои в прясно мляко, което абсорбира ароматите му и го прави по-леко за следваща консумация. След изтичане на това време отцеденият дроб се поръсва с брашно и се задушава в загрятия на средна температура зехтин. След като се запържи леко, той се овкусява със сол и черен пипер на вкус. Едва след това се добавят няколко стръка мащерка и нарязани на половинки люти чушки, които ще придадат пикантност на ястието. В този момент се добавят и доматите, нарязани на ситно. Изчаква се, докато течността изври почти до край за 10-15 минути. При сервиране ястието се поръсва с пресен накълцан на дребно магданоз, лимон и люти чушки (по желание).