Печен свински черен дроб със зеленчуци (чушки, лук, гъби), бяло вино, сметана и кашкавал на фурна

Рецепта:

Черният дроб се измива и почиства от всички ципи и се нарязва на средно големи парчета. Лукът се нарязва на полумесеци, чесънът на кръгчета, а чушката на ивици. Желателно е гъбите също да се нарежат на малки парченца. Зеленчуците се задушават в зехтина за няколко минути. докато омекнат.

След това към тях се добавят червеният пипер и нарязаният черния дроб. При непрекъснато бъркане при съставките се налива бялото вино и се оставя да се задуши. Едва след това се добавят крехките за готвене гъби, и ако е трърде сухо яденето – малко от маринатата им. Ястието се овкусява със сол, черен пипер и чубрица на вкус и при разбъркване се задушава, докато течността не изври. В отделен огнеупорен съд се налива част от течната сметана и върху нея се преместват задушеният черен дроб със зеленчуци и подправки.

В купа се разбиват яйцата с останалата част от сметаната, настърганият кашкавал и малко сол на вкус. Сместа се излива върху дроба и зеленчуците и ястието се пече на 200° в предварително загрята фурна, докато не се появи златиста коричка.