Как се приготвя лазаня

Лазанята е традиционно италианско ястие, произхождащо от Неапол още от средновековието. Прави се от редуващи се слоеве паста (направена от брашно от твърда пшеница), рагу, нарязани варени яйца, сос бешамел и сирене пармезан. Лазанята е добила толкова голяма популярност по света, че се срещат всякакви нейни разновидности. В рецептите може да се срещне със сирене рикота или моцарела, плънката да е от всякакъв вид мляно месо (свинско, телешко, пилешко), риба, да включва различни зеленчуци - спанак, тиквички, патладжани, гъби. Най-подходящите подправки за лазаня са босилек, риган, мащерка, магданоз.

История на лазанята

Лазанята започва да се приготвя в Италия, но бързо става популярна в цял свят. И тук обаче има спорове, къде кулинарни, къде не, за произхода на това ястие. В документи от времето на Цицерон (100 г пр. Хр.) се говори за вид плоска кора от тесто, която се вари. С такива гори в Древна Гърция се е приготвяло ястието „лаганон“, което отвежда лазанята до Гърция. Обаче и Англия претендира за произхода на ястието, като твърди, че „lezenus“ присъства като рецепта в първата английска кулинарна книга.

Трикове, тънкости и правила

Както при всички останали ястия и тук качеството на продуктите са важен фактор за вкуса. За лазанята най-добра е комбинацията 1:1 свинска и говежда кайма. Уверете се, че поставяте малко сос в първо, така че първият слой макаронени изделия да не залепва за дъното. Лазанята завършва с плътен пласт от сос, за да не загорят и да не станат хрупкави корите. Добре е да се покрие с фолио преди печене, след това фолиото се премахва и печете още 15 минути. Вариант е също, ако искате по-лека на вкус лазаня, вместо да правите сос болонезе и сос бешамел, да направите само сос болонезе и щом наредите лазанята, да я залеете с 1 ч.ч. прясно мляко. Относно корите за лазаня, в мазаните се продават такива с предварителна обработка и такива, които не изискват варене. Ако сте начинаещи в приготвянето на лазаня, ние ви препоръчваме да се възползвате от корите, които не искат предварителна обработка.

Рецепти за лазаня

73 резултата

Лазаня с кайма, гъби, доматен сос и топено пушено сирене

Лазаня с кайма, гъби, доматен сос и топено пушено сирене - снимка на рецептата

Калроии и макроси:

763 ккал. 65г въглехидрати, 41г протеини и 34г мазнини
36% / 23% / 43%

Рецепта:

Нарязаните лук и гъби се запържват в загрято олио. Добавя се каймата и се пържи, докато се...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Прясна паста лазаня с кайма и доматен сос

Прясна паста лазаня с кайма и доматен сос

Прибавят се доматеният сос и доматената паста.
Рецепта Лазаня с готови кори, доматен сос, сос бешамел, кашкавал и подправки

Лазаня с готови кори, доматен сос, сос бешамел, кашкавал и подправки

Корите за лазаня се приготвят според указанията на опаковката.
Рецепта Домашна лазаня от готови кори с пилешко месо от бутче, домати и сос Бешамел

Домашна лазаня от готови кори с пилешко месо от бутче, домати и сос Бешамел

След това корите за лазаня се подреждат на дъното на правоъгълна тава и щом покрият дъното, се заливат с пилешката плънка.
Рецепта Вкусна вегетарианска домашна лазаня с готови кори, сирене, кашкавал и сушени домати (без месо)

Вкусна вегетарианска домашна лазаня с готови кори, сирене, кашкавал и сушени домати (без месо)

Всяка кора за лазаня се пуска за малко във вряща подсолена вода, изважда се и се отцежда.
Рецепта Лазаня с пилешко месо (филе), синьо сирене, жълтъци и сметана, залята със сос Бешамел

Лазаня с пилешко месо (филе), синьо сирене, жълтъци и сметана, залята със сос Бешамел

Бърка се 1-2 минути, докато сиренето се разтопи и сосът се сгъсти.
Рецепта Спаначена лазаня с извара, готварска сметана и кашкавал

Спаначена лазаня с извара, готварска сметана и кашкавал

Чесънът се нарязва на ситно и се разбърква с изварата и готварската сметана .
Рецепта Класически бял сос Бешамел с прясно мляко (за мусака, макарони, лазаня, картофи)

Класически бял сос Бешамел с прясно мляко (за мусака, макарони, лазаня, картофи)

Може да се добави пармезан, моцарела, синьо сирене или други по ваш вкус.
Рецепта Най-вкусната вегетарианска зелена лазаня със спанак, сирене, извара и яйца Багрянка

Най-вкусната вегетарианска зелена лазаня със спанак, сирене, извара и яйца Багрянка

Една от тънкостите при приготвянето на тази италианска рецепта е изборът на пресни яйца....Освен това яйца Багрянка са с натурално добавен ограничен селен, което ги прави не само вкусни, но и много полезни.
Рецепта Доматен сос за пици, спагети, лазаня стерилизиран в буркани (зимнина)

Доматен сос за пици, спагети, лазаня стерилизиран в буркани (зимнина)

сосът се вари до желаната гъстота, като преди да се свали от котлона, се поръсва с черен пипер и сол на вкус.
Рецепта Лазаня с домати от консерва, бекон, яйца, сирене фета и сос Бешамел

Лазаня с домати от консерва, бекон, яйца, сирене фета и сос Бешамел

В тенджера се поставят пасираните домати от консерва, добавят се захарта, солта и черният пипер на вкус.
Рецепта Лазаня от готови кори със спанак, пилешко месо, синьо сирене и бял сос

Лазаня от готови кори със спанак, пилешко месо, синьо сирене и бял сос

Последният ред е от кори, сос и настъргани сирена.
Рецепта Вегетарианска лазаня от готови кори със спанак, гъби и сирена - Рикота, Моцарела, Пармезан

Вегетарианска лазаня от готови кори със спанак, гъби и сирена - Рикота, Моцарела, Пармезан

В купа се разбъркват яйцето, скълцан чесън и настърганите сирене рикота и пармезан.
Рецепта Лазаня Карбонара с шунка, кашкавал и гъби печурки

Лазаня Карбонара с шунка, кашкавал и гъби печурки

Нарязаните на дребно лук, гъби печурки, шунка и чесън се запържват в намазнен тиган.
Рецепта Лазаня с кайма, домати, моцарела и пармезан по оригинална рецепта

Лазаня с кайма, домати, моцарела и пармезан по оригинална рецепта

Сиренето рикота се разбърква с яйцето, накълцан магданоз и индийско орехче .
Рецепта Лазаня болонезе с макарони и телешка кайма

Лазаня болонезе с макарони и телешка кайма

Добавя се телешката кайма и се пържи, докато се раздроби.
Рецепта Вегетарианска лазаня (паста) от готови кори без варене с гъби, броколи, топено сирене, синьо сирене и заквасена сметана

Вегетарианска лазаня (паста) от готови кори без варене с гъби, броколи, топено сирене, синьо сирене и заквасена сметана

Постепенно се налива прясното мляко, при постоянно бъркане, докато сосът се сгъсти.
Рецепта Лазаня от готови кори със спанак, пилешки пържоли, шунка, топено сирене и сос Бешамел

Лазаня от готови кори със спанак, пилешки пържоли, шунка, топено сирене и сос Бешамел

Малко от соса Бешамел се слага на дъното на тава и отгоре се подреждат ред кори.
Рецепта Лазаня с пушено пилешко филе, гъби, броколи и сос от сметана и сирене моцарела

Лазаня с пушено пилешко филе, гъби, броколи и сос от сметана и сирене моцарела

Лазанята се нарежда по този начин до изчерпване на продуктите.
Рецепта Сос за лазаня с брашно, масло, мляко, сметана и кашкавал

Сос за лазаня с брашно, масло, мляко, сметана и кашкавал

Накрая се добавя наситнения кашкавал.
Рецепта Лазаня със сирена, кайма, гъби и сметана

Лазаня със сирена, кайма, гъби и сметана

Към плънката се добавя доматеното пюре и се подправя с босилек, черен пипер и сол на вкус.
Рецепта Лазаня с кайма, гъби, домати, кашкавал и сос Бешамел

Лазаня с кайма, гъби, домати, кашкавал и сос Бешамел

След това фолиото се маха и ястието се допича за още около 10 минути.
Рецепта Лесна лазаня с кайма и сирене Фета

Лесна лазаня с кайма и сирене Фета

Първо се приготвя каймата.
Рецепта Лазаня с пиле, сирене моцарела (или кашкавал) и рикота (или извара)

Лазаня с пиле, сирене моцарела (или кашкавал) и рикота (или извара)

Корите за лазаня се приготвят според инструкциите на опаковката.
Рецепта Лазаня с пилешко месо, домати, моцарела, прясно мляко и чесън на фурна

Лазаня с пилешко месо, домати, моцарела, прясно мляко и чесън на фурна

След като месото се зачерви от всички страни, се добавя сол, настърганите домати и ястието се оставя на слаб котлон да къкри.
Рецепта Вегетарианска лазаня с патладжан, сирене моцарела и бешамелов сос

Вегетарианска лазаня с патладжан, сирене моцарела и бешамелов сос

Щом поомекнат се добавят доматите, магданоз, нарязан на ситно, сол, пипер и босилек.
Рецепта Лазаня с пиле и праз лук с бешамелова заливка

Лазаня с пиле и праз лук с бешамелова заливка

След около 3-4 минути се добавят сметаната и жълтъците .
Рецепта Лазаня със спанак, бекон и козе сирене

Лазаня със спанак, бекон и козе сирене

Накълцаният бекон се запържва за около 10 минути.
Рецепта Предястие от пълнени кори за лазаня с круша и сирене маскарпоне

Предястие от пълнени кори за лазаня с круша и сирене маскарпоне

Прясната паста за лазаня се нарязва на около 24 квадратчета.
Рецепта Постна зеленчукова лазаня от готови кори със спанак, броколи и бешамелов сос

Постна зеленчукова лазаня от готови кори със спанак, броколи и бешамелов сос

Спанакът се измива и заедно с пресования чесън се задушава за няколко минути в зехтина, докато омекне и промени цвета си.
Рецепта Гъбена лазаня с печурки, горски гъби, манатарки, бекон, крема сирене, моцарела и пармезан

Гъбена лазаня с печурки, горски гъби, манатарки, бекон, крема сирене, моцарела и пармезан

В тава се нареждат ред кори, слой гъбен сос, сметанов сос, пармезан, крема сирене, сирене моцарела и така до изчерпване на продуктите.
Рецепта Зеленчукова (вегатарианска) лазаня със сирене рикота и сметана

Зеленчукова (вегатарианска) лазаня със сирене рикота и сметана

Тиквичката, патладжанът и червената чушка се нарязват на парчета.
Рецепта Лазаня без млечни продукти с телешка кайма и зеленчуци

Лазаня без млечни продукти с телешка кайма и зеленчуци

Половината от сместа с каймата се разпределя в намазнен съд.
Рецепта Супа болонезе с кайма, паста (лазаня) и заквасена сметана (или рикота)

Супа болонезе с кайма, паста (лазаня) и заквасена сметана (или рикота)

Добавят се и сушените риган и босилек, както и доматеното пюре.
Рецепта Лазаня Карбонара с гъби печурки, шунка, бяло вино, чесън и кашкавал

Лазаня Карбонара с гъби печурки, шунка, бяло вино, чесън и кашкавал

В тиган, с малко мазнина, се запържван нарязаните на дребно лук, чесън, гъби и шунка.
Рецепта Лазаня с два вида сос - кайма с домати и гъби и Бешамел на фурна

Лазаня с два вида сос - кайма с домати и гъби и Бешамел на фурна

Приготвя се сосът Бешамел, като брашното се запържва в малко загрято масло.
Рецепта Вегетарианска лазаня с патладжани, чесън, доматен сос, босилек, рикота и пармезан

Вегетарианска лазаня с патладжани, чесън, доматен сос, босилек, рикота и пармезан

На дъното на правоъгълна тава се слага малко от доматения сос, след това ред кори, доматения сос със сиренето и парченца масло.
Рецепта Лазаня с бекон, гъби, домати, лук, сос бешамел, магданоз и кашкал

Лазаня с бекон, гъби, домати, лук, сос бешамел, магданоз и кашкал

Гъбите се почистват, нарязват се на филийки и се прибавят към зеленчуците.
Рецепта Лазаня с шунка, варено пилешлко месо и сметанов сос с кашкавал

Лазаня с шунка, варено пилешлко месо и сметанов сос с кашкавал

Ястието се поръсва с останалото масло, настърган кашкавал и готварска сметана.
Рецепта Лазаня с риба тон, домати, кашкавал и сос бешамел

Лазаня с риба тон, домати, кашкавал и сос бешамел

Вари се докато се сгъсти, след което към него се добавят соевия сос, рибата тон и кашкавалът.
Рецепта Лазаня със спанак, сирене рикота, патладжан, домати и подправки

Лазаня със спанак, сирене рикота, патладжан, домати и подправки

Рикотата се смесва с размразения и отцеден изстискан спанак.
Рецепта Лазаня Неаполитана с готови кори, сос Бешамел и сирене моцарела

Лазаня Неаполитана с готови кори, сос Бешамел и сирене моцарела

Корите за лазаня се накисват за пет минути в гореща вода или се използва такива без предварителна обработка.
Рецепта Лазаня с патладжани, тиквички, кайма, домати, сирене моцарела и пармезан в гювече

Лазаня с патладжани, тиквички, кайма, домати, сирене моцарела и пармезан в гювече

Лазанята се реди по следният начин: в тава се подреждат пласт тиквички и патладжани, отгоре се слага доматен сос, поръсва се с магданоз и чесън и се нарежда втори пласт патладжани и тиквички, след което се слага каймата и накрая се – настърган кашкавал.
Рецепта Картофена лазаня с кайма, спанак, сирене и кашкавал

Картофена лазаня с кайма, спанак, сирене и кашкавал

Когато е готова, отгоре се поръсва с настърган кашкавал и още малко сирене.
Рецепта Лазаня със сирене рикота, моцарела, пармезан и сос от кайма и доматено пюре

Лазаня със сирене рикота, моцарела, пармезан и сос от кайма и доматено пюре

Добавят се останалите продукти за соса – консерва домати, доматено пюре и подправките и сместа се разбърква добре.
Рецепта Лазаня от палачинки с телешка кайма и сирене Моцарела

Лазаня от палачинки с телешка кайма и сирене Моцарела

Настъргва се моцарела и отново се слага палачинка.
Рецепта Лазаня с готови кори за баница, кайма, кашкавал и яйца

Лазаня с готови кори за баница, кайма, кашкавал и яйца

лазанята се нарязва на парчета и се залива със смес от разбитите яйца и газираната вода.
Рецепта Лазаня със сос Болонезе, шунка, гъби, кашкавал и доматен сос

Лазаня със сос Болонезе, шунка, гъби, кашкавал и доматен сос

Сосът се връща на котлона и при непрекъснато бъркане се налива прясното мляко.
Рецепта Лазаня с морски дарове, гъби, спанак и 4 вида сирена - Рикота, Пармезан, кашкавал и Чедър

Лазаня с морски дарове, гъби, спанак и 4 вида сирена - Рикота, Пармезан, кашкавал и Чедър

Слагат се гъби, морски дарове и малко от сместа със спанака.
Рецепта Фалшива лазаня с тиквички, варено пилешко месо и гъби

Фалшива лазаня с тиквички, варено пилешко месо и гъби

Гъбите се почистват и се нарязват на филийки, а лукът и морковите на дребно.
Рецепта Лазаня от готови кори със замразен спанак, мляно месо и сирене Гауда

Лазаня от готови кори със замразен спанак, мляно месо и сирене Гауда

Лазанята се поръсва и се пече в загрята на 200 градуса фурна до готовност.
Рецепта Лазаня с картофи, кашкавал и зеленчуци - зелен фасул, чушки, праз лук и домати

Лазаня с картофи, кашкавал и зеленчуци - зелен фасул, чушки, праз лук и домати

Лазанята с картофи се пече в загрята фурна на 200 градуса за около 40 минути.
Рецепта Лазаня от домашна юфка, домати, тиквички и сирене Моцарела

Лазаня от домашна юфка, домати, тиквички и сирене Моцарела

Слагат се почистените и нарязани гъби, чушки и тиквички.
Рецепта Лазаня с домашни пресни кори, доматен сос, сирене моцарела и рикота на фурна

Лазаня с домашни пресни кори, доматен сос, сирене моцарела и рикота на фурна

В средата му се прави гладен кладенче и яйцата се изсипват в него.
Още