Сходни ястия:

Как се приготвя лазаня

Лазанята е традиционно италианско ястие, произхождащо от Неапол още от средновековието. Прави се от редуващи се слоеве паста (направена от брашно от твърда пшеница), рагу, нарязани варени яйца, сос бешамел и сирене пармезан. Лазанята е добила толкова голяма популярност по света, че се срещат всякакви нейни разновидности. В рецептите може да се срещне със сирене рикота или моцарела, плънката да е от всякакъв вид мляно месо (свинско, телешко, пилешко), риба, да включва различни зеленчуци - спанак, тиквички, патладжани, гъби. Най-подходящите подправки за лазаня са босилек, риган, мащерка, магданоз.

История на лазанята

Лазанята започва да се приготвя в Италия, но бързо става популярна в цял свят. И тук обаче има спорове, къде кулинарни, къде не, за произхода на това ястие. В документи от времето на Цицерон (100 г пр. Хр.) се говори за вид плоска кора от тесто, която се вари. С такива гори в Древна Гърция се е приготвяло ястието „лаганон“, което отвежда лазанята до Гърция. Обаче и Англия претендира за произхода на ястието, като твърди, че „lezenus“ присъства като рецепта в първата английска кулинарна книга.

Трикове, тънкости и правила

Както при всички останали ястия и тук качеството на продуктите са важен фактор за вкуса. За лазанята най-добра е комбинацията 1:1 свинска и говежда кайма. Уверете се, че поставяте малко сос в първо, така че първият слой макаронени изделия да не залепва за дъното. Лазанята завършва с плътен пласт от сос, за да не загорят и да не станат хрупкави корите. Добре е да се покрие с фолио преди печене, след това фолиото се премахва и печете още 15 минути. Вариант е също, ако искате по-лека на вкус лазаня, вместо да правите сос болонезе и сос бешамел, да направите само сос болонезе и щом наредите лазанята, да я залеете с 1 ч.ч. прясно мляко. Относно корите за лазаня, в мазаните се продават такива с предварителна обработка и такива, които не изискват варене. Ако сте начинаещи в приготвянето на лазаня, ние ви препоръчваме да се възползвате от корите, които не искат предварителна обработка.

Рецепти за лазаня

39 резултата

Рецепта Най-вкусната домашна лазаня Болонезе с готови кори, кайма, канела, домати, кашкавал и сос бешамел

Най-вкусната домашна лазаня Болонезе с готови кори, кайма, канела, домати, кашкавал и сос бешамел

Щом сосоът Болонезе е готов, корите за лазаня започват да се подреждат на дъното на правоъгълна тава и щом покрият дъното, се заливат със сос Болонезе.
Рецепта Лазаня с домати от консерва, бекон, яйца и сирене фета

Лазаня с домати от консерва, бекон, яйца и сирене фета

В правоъгълна тава се подрежда ред кори за лазаня, заливат се с част от доматения сос и се намазват с плънката от сирене, яйца и бекон...Сосът Бешамел се излива равномерно върху лазанята и тя се поръсва с настъргания кашкавал, след което се запича още десетина минути, докато той се разтопи.
Рецепта Домашна лазаня от готови кори с пилешко месо, домати и сос Бешамел

Домашна лазаня от готови кори с пилешко месо, домати и сос Бешамел

Пече се около 40 минути или докато при пробождане с вилица или клечка се установи, че корите за лазаня за омекнали напълно. Малко преди лазанята да е напълно готова, се поръсва обилно с настърган кашкавал и се връща обратно във фурната, за да се разтопи и позлати кашкавалът.
Рецепта Лазаня с пилешко месо (филе), синьо сирене, жълтъци и сметана, залята със сос Бешамел

Лазаня с пилешко месо (филе), синьо сирене, жълтъци и сметана, залята със сос Бешамел

Корите за лазанята се пускат във вряща вода за 3-4 минути, за да поомекнат, след което се изваждат и отцеждат...Накрая за завършва със сос бешамел и се пече 20-30 минути, докато заливката получи хубав златист цвят.
Рецепта Лазаня от готови кори с морски дарове (скариди, калмари), спанак и сметана и заливка от сос Бешамел (с два соса)

Лазаня от готови кори с морски дарове (скариди, калмари), спанак и сметана и заливка от сос Бешамел (с два соса)

Лазанята се пуска във вряща вода за 3-4 минути за да поомекне...В тава се нареждат пластовете лазаня, като между всеки два ката се редува плънка от морски дарове и спанак. Накрая за завършва със сос бешамел и се пече 20-30 минути.
Рецепта Постна зеленчукова лазаня от готови кори със спанак, броколи и бешамелов сос

Постна зеленчукова лазаня от готови кори със спанак, броколи и бешамелов сос

В тава се изсипва малко от соса Бешамел, подреждат се кори за лазаня и се редуват плънка от броколи и спанак, поляти със сос, между които се поставят корите...Малко преди да стане готова, лазанята се поръсва с настърган пармезан и се пече още няколко минути, докато пармезанът се разтопи.
Рецепта Вкусна вегетарианска домашна лазаня с готови кори, сирене, кашкавал и сушени домати (без месо)

Вкусна вегетарианска домашна лазаня с готови кори, сирене, кашкавал и сушени домати (без месо)

Всяка кора за лазаня се пуска за малко във вряща подсолена вода, изважда се и се отцежда...Лазанята се залива с получената смес, поръсва се с настърган кашкавал и се пече на фурна до пълна готовност.
Рецепта Лесна лазаня с кайма и сирене Фета

Лесна лазаня с кайма и сирене Фета

В правоъгълна тава се подреждат кори за лазаня и плънка от кайма и тази последователност се запазва до изчерпване на продуктите...Лазанята се поръсва с настъргано сирене Чедър и се пече около 40-50 минути при 190 градуса.
Рецепта Вегетарианска лазаня с патладжан, сирене моцарела и бешамелов сос

Вегетарианска лазаня с патладжан, сирене моцарела и бешамелов сос

Лазанята се пуска във вряща вода за 3-4 минути за да поомекне, като листата се пускат на проции за да не залепнат, а през това време патладжаните се нарязват на кръгчета и се осоляват за да пуснат горчивият си сок.
Рецепта Най-вкусната вегетарианска зелена лазаня със спанак, сирене, извара и яйца Багрянка

Най-вкусната вегетарианска зелена лазаня със спанак, сирене, извара и яйца Багрянка

Слагат се ред кори за лазаня, предварително бланширани в подсолена вряща вода, ред спанак и извара...След това се поръсва обилно с настърган кашкавал, риган, босилек и червен пипер и лазанята се допича до златисто.
Рецепта Лазаня с кайма, бекон, домати, прясно мляко, цвекло и сирене Фета и сос бешамел

Лазаня с кайма, бекон, домати, прясно мляко, цвекло и сирене Фета и сос бешамел

В намаслена тава се редуват сос Бешамел, кори за лазаня, сос Болонезе, кори за лазаня, плънка от цвекло и сирене Фета. Този ред се спазва до изчерпване на приодуктите, като лазанята трябва да се завърши със сол Бешамел.
Рецепта Лазаня с пиле и праз лук с бешамелова заливка

Лазаня с пиле и праз лук с бешамелова заливка

Корите за лазанята се пускат във вряща вода за 3-4 минути, за да поомекнат, след което се изваждат и отцеждат.
Рецепта Класически бял сос Бешамел (за мусака, макарони, лазаня, картофи)

Класически бял сос Бешамел (за мусака, макарони, лазаня, картофи)

Сосът е подходящ за заливки на лазая, макарони, мусака, картофи и други.
Рецепта Лазаня Карбонара с гъби, бекон, бяло вино и сос Бешамел с прясно мляко на фурна

Лазаня Карбонара с гъби, бекон, бяло вино и сос Бешамел с прясно мляко на фурна

Лазанята се поръсва обилно с кашкавал и се връща във фурната за няколко минути, за да се зачерви кашкавалът.
Рецепта Лазаня със сирене рикота, моцарела, пармезан и сос от кайма и доматено пюре

Лазаня със сирене рикота, моцарела, пармезан и сос от кайма и доматено пюре

Корите за лазаня се приготвят според указанията на опаковката, може да се използват и такива без предварително подготовка.
Рецепта Лазаня със спанак, сирене рикота, патладжан, домати и подправки

Лазаня със спанак, сирене рикота, патладжан, домати и подправки

Лазанята се изважда, маха се фолиото, поръсва се с настъган кашкавал и Пармезан и се пече докато се получи хрупкава златиста коричка.
Рецепта Лазаня с бекон, гъби, домати, лук, сос бешамел, магданоз и кашкал

Лазаня с бекон, гъби, домати, лук, сос бешамел, магданоз и кашкал

Покрива се с 4 кори лазаня и половината от доматения сос, нарязаният на кубчета бекон и останалата половина от соса.
Рецепта Лазаня с пилешко месо, домати, моцарела, прясно мляко и чесън на фурна

Лазаня с пилешко месо, домати, моцарела, прясно мляко и чесън на фурна

На дъното й се слага малко от соса бешамел, 1 ред кори за лазаня, плънка, отново кори, бешамел, плънка и така докато свършат продуктите.
Рецепта Лазаня със спанак, сушени домати, сирене моцарела, рикота (извара) и сос бешамел на фурна

Лазаня със спанак, сушени домати, сирене моцарела, рикота (извара) и сос бешамел на фурна

Фурната се загрява предварително на умерена температура и лазанята се пече за около 2- минути.
Рецепта Лазаня с риба тон, домати, кашкавал и сос бешамел

Лазаня с риба тон, домати, кашкавал и сос бешамел

След това, фолиото се отстранява и лазанята се допича още 15-20 минути.
Рецепта Лазаня с готови кори, доматен сос, сос бешамел, кашкавал и подправки

Лазаня с готови кори, доматен сос, сос бешамел, кашкавал и подправки

Корите за лазаня се приготвят според указанията на опаковката.
Рецепта Лазаня Карбонара с гъби печурки, шунка, бяло вино, чесън и кашкавал

Лазаня Карбонара с гъби печурки, шунка, бяло вино, чесън и кашкавал

В правоъгълна тавичка се слага малка част от соса, следват корите за лазаня, приготвени според указанията на опаковката, отново сос, кори и така се редуват докато свършат продуктите.
Рецепта Лазаня с тиквички, кайма, спанак, пуешко месо, гъби, доматен сос, рикота (извара) и сирене моцарела на фурна

Лазаня с тиквички, кайма, спанак, пуешко месо, гъби, доматен сос, рикота (извара) и сирене моцарела на фурна

Лазанята се покрива с алуминиево фолио и се пече 40 минути в загрята до 180 градуса фурна, като 15 преди да се извади от фурната, фолиото се отстранява.
Рецепта Вегетарианска лазаня с патладжани, чесън, доматен сос, босилек, рикота и пармезан

Вегетарианска лазаня с патладжани, чесън, доматен сос, босилек, рикота и пармезан

Корите за лазаня се приготвя според указанията на опаковката.
Още