По-общо:

Телешкият стек е плоско парче телешко месо, обикновено отрязано перпендикулярно на мускулните влакна. Обикновено телешките стекове се приготвят на грил, печени на тиган или на фурна.

Колкото по-тънко е отрязано парчето, толкова по-бързо се приготвя на огън и се сервира цяло. Те са идеални за барбекю. По-дебелите парчета могат да се начукат с кухненски чук или да се приготвят с повече мазнина и задушаване.

Времето за приготвяне на телешки стек зависи от личните вкусове на консумиращия. Колкото по-кратко се готви, толкова повече от неговия сок се запазва. Ако се готви продължително, месото става по-сухо, но със сигурност всяко притеснение за опасност от болести изчезва. Това са степените на изпичане/готовност на телешкия стек:

Телешкото месо е богато на белтъчини и не съдържа въглехидрати. Съдържа по-малко мазнини в сравнение със свинското месо. Богато е на витамини от В група, както и на фосфор и цинк.

Рецепти с телешки стекове

26 резултата

Рецепта Телешки пепър стек

Телешки пепър стек

С получената смес от чушки, мед и доматено пюре се намазва стекът отвсякъде и се запича за малко в предварително сгорещена фурна.
Рецепта Печени телешки стекове, мариновани с червено вино, лимон и горчица поднесени със задушени гъби манатарки

Печени телешки стекове, мариновани с червено вино, лимон и горчица поднесени със задушени гъби манатарки

Продуктите за маринатата се смесват и с нея се заливат телешките стекове, след което се оставят в хладилник за 24 часа....Пържолите се сервират заедно със задушените гъби и заляти със соса.
Рецепта Софрито - традиционно критско ястие с телешки стекове, розмарин и сос от бяло вино с гарнитура пържени картофи

Софрито - традиционно критско ястие с телешки стекове, розмарин и сос от бяло вино с гарнитура пържени картофи

Телешките пържоли се овалват от двете страни в брашно и се запържват в загретия в дълбок тиган зехтин.
Рецепта Мариновани телешки пържоли в марината от бира, сос Уорчестър, чили и горчица печени на скара

Мариновани телешки пържоли в марината от бира, сос Уорчестър, чили и горчица печени на скара

Приготвя се марината за телешкото месо - смесват се ситно нарязаният лук, накълцаният магданоз, бирата, чили сосът, сосът Уорчестър, горчицата, захарта, червеният пипер и сол на вкус, пържолите се топят в нея и се оставят в хладилник за 4 часа.
Рецепта Марината за телешки стекове

Марината за телешки стекове

Всички продукти се смесват добре и с тях се мариноват за 24 часа телешки стекове, агнешки котлети, свинско месо и други.
Рецепта Печени телешки стекове със сметана в йенско стъкло (тава, тенджера) сервирани с паста

Печени телешки стекове със сметана в йенско стъкло (тава, тенджера) сервирани с паста

Телешките стекове се слагат в йенско стъкло, заливат се със сметаната и се пекат на фурна час - час и половина, докато станат крехки.
Рецепта Телешки пържоли на скара със сос от сметана, коняк, Уорчестър и диви гъби

Телешки пържоли на скара със сос от сметана, коняк, Уорчестър и диви гъби

Телешките пържоли се подправат и се изпичат на скара по 7 минути от всяка страна....Пържолите се поднасят, залети със соса от диви гъби.
Рецепта Телешки пържоли (стекове) с гъбен сос и бяло вино в глинен гювеч на фурна

Телешки пържоли (стекове) с гъбен сос и бяло вино в глинен гювеч на фурна

Телешките стекове се начукват, овалват в брашно и запържват леко в мазнина, след което се подреждат в глинен гювеч....Пържолите се поливат със соса, гювечът се захлупва и ястието се пече на умерена фурна.
Рецепта Задушени печени телешки пържоли / стекове с гъби, пушено топено сирене, кашкавал и сос от заквасена сметана в гювеч на фурна

Задушени печени телешки пържоли / стекове с гъби, пушено топено сирене, кашкавал и сос от заквасена сметана в гювеч на фурна

Телешките пържоли се начукват, посипват се с одправките и соевият сос, подреждат в намаслен глинен гювеч, поръсват се с настърган кашкавал и се пекат на фурна за около 15 минути, на умерена температура.
Рецепта Пълнени телешки пържоли на скара с лук и гъби

Пълнени телешки пържоли на скара с лук и гъби

Телешките пържоли се начукват с чукче, докато се получат тънки шницели, в средата се слага плънка и се прегъват на две.
Рецепта Задушени сочни телешки пържоли от шол с лук, гъби, чушки и моркови и ароматен доматен сос с дафинов лист в тенджера

Задушени сочни телешки пържоли от шол с лук, гъби, чушки и моркови и ароматен доматен сос с дафинов лист в тенджера

Нарязва се телешкият шол на пържолки с дебелина около 1 см, начукват се, овкусяват се със сол и черен пипер и се запържват в тиган.
Рецепта Печени пълнени телешки пържоли с плънка от топено пушено сирене, гъби и кисели краставички на скара

Печени пълнени телешки пържоли с плънка от топено пушено сирене, гъби и кисели краставички на скара

Пълнените телешки пържоли се слагат за половин час да се мариноват за 30 минути в смесените чесън, босилек, бяло вино, лимонов сок, черен пипер и сол.....Изпичат на умерена скара за 10 минути от всяка страна.
Рецепта Пържени телешки медальони от филе със задушени гъби и пържени филии хляб

Пържени телешки медальони от филе със задушени гъби и пържени филии хляб

Телешкото филе се нарязва на тънки пържоли, които се натъркват със сол и черен пипер и се начукват, овалват се в брашно и се пържат до златисто от двете страни в сгорещена мазнина
Рецепта Крехки задушени телешки медальони с гъби печурки и панирани пържени филийки

Крехки задушени телешки медальони с гъби печурки и панирани пържени филийки

Телешкото месо се реже на пържоли, които се начукват, натъркват се със сол и черен пипер,овалват се в брашно и се пържат за кратко на силен огън в сгорещена мазнина....В порционни чинии се поставят първо хляб, после телешки медальон и отгоре гъби.
Рецепта Великденски задушени телешки пържоли по македонски

Великденски задушени телешки пържоли по македонски

Обезкостените и измити в студена течаща вода телешки пържоли след отцеждане се начукват с дървено чукче.
Рецепта Задушени телешки пържоли със зеленчуци (зеле, моркови, целина) и ябълки

Задушени телешки пържоли със зеленчуци (зеле, моркови, целина) и ябълки

Телешките пържоли се начукват леко докато станат на тънки стекове и се поръсват с черен пипер.
Рецепта Телешки пържоли с гъби, масло, сметана и горчица печени на фурна под капак

Телешки пържоли с гъби, масло, сметана и горчица печени на фурна под капак

Телешките пържоли се начукват на тънки стекове, след което се поръсват с подправките и солта.
Още