Софрито - традиционно критско ястие с телешки стекове (пържоли), розмарин и сос от бяло вино с гарнитура пържени картофи
Продукти:
- 1 кг телешки пържоли
- 1 ч.ч. бяло вино
- 1 глава лук
- 4 скилидки чесън
- 2 с.л. магданоз
- 2 дафинови листа
- розмарин
- майорана
- черен пипер
- 2 с.л. брашно
- 4 с.л. зехтин
Рецепта:
Телешките пържоли (1 кг) се овалват от двете страни в брашно и се запържват в загретия в дълбок тиган зехтин (1 кг). Веднага щом пържолите се поставят в тигана, се добавят пресованият чесън (4 скилидки), ситно нарязаният лук (1 глава), дафиновият лист (2 бр), розмаринът, майораната, солта и череният пипер. Когато пържолите съвсем леко са се изпържили, се добавя ситно нарязаният магданоз, разбърква се и се добавя виното (1 ч.ч.). Добавя се и вода, колкото да покрие пържолите. Оставя се със затворен капак и на много слаб огън около 1 час или до готовност. Сервира се гарнитура от пържени картофи или ориз.
Ястието е традиционно за гръцкия остров Крит.
Време за приготвяне:
90 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 359 г | |
| Калории | 526 кал | |
| Въглехидрати | 10 г | 10% |
| Мазнини | 27 г | 50% |
| Белтъчини | 49 г | 41% |
| Холестерол | 195 мг |
Сподели:
