Задушени сочни телешки пържоли от шол с лук, гъби, чушки и моркови и ароматен доматен сос с дафинов лист в тенджера

Рецепта:

Нарязва се телешкият шол (600 г) на пържолки с дебелина около 1 см. Начукват се и се поръсват със сол и черен пипер. В тиган с олио се запържват, за да се свият и придобият истинския си размер. Нареждат се в тенджера. Между пържолките се слагат няколко дафинови листа, едната глава лук, нарязана на дебели колелца и другите подправки. Налива се топла вода 3-4 пръста над месото.

В мазнината, останала от пържолките, се пържи ситно нарязаната друга глава кромид лук, настърганият морков, нарязаната чушка. Като омекнат, се прибавя настърганият домат. Слагат се брашно (2 с.л.) и червен пипер. Тази смес се прибавя към вече врящите пържолки. Разбърква се, така че да се получи хомогенна смес и се оставя да поври няколко минути на среден огън.

Преди сервиране се запържват гъбите (250 г)с маслото (1 опак.) и малко сол. За гарнитура се приготвя ориз. Запържва се с масло и олио. Слага се малко тънко фиде и след това оризът. Към 1 к.ч. ориз се наливат 3 к.ч. вода. Като стане готов оризът, с него може да се напълнят чашите за кафе и да се изсипе (с тяхната форма) в чинията.