Телешки фланк стек с пържени картофи и сос от сирена на фурна

Рецепта:

За маринатата смесете сока от лайм, портокаловия сок, зехтина, чесъна, солта, черния пипер, кимиона, кайена и ригана в купа за смесване. Поставете в херметически затворен съд, позволявайки на месото да се маринова за минимум 8 часа до една нощ.

Загрейте предварително скара или чугунен тиган на средно висока температура и изпечете пържолите до желаната от вас температура. Извадете върху дъска за рязане и оставете да почине. Докато пържолите се приготвят , изпечете пържените картофи според указанията на производителя.

В тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете брашното и разбийте за 2 минути. Добавете млякото при непрекъснато разбиване, за да избегнете бучки, докато сиренето се разтопи и сосът стане гладък. Посолете на вкус и оставете сместа да се сгъсти за 3 до 4 минути. Покрийте и оставете настрана.

След като пържените картофи са готови, ги сложете в леко затоплена чиния за сервиране. Отгоре сложете по 1 пържоли на порция (като я накъсате на парчета) и от приготвения сос. Може да гарнирате отгоре допълнително с накълцани домати, авокадо, люти чушки, магданоз.