Телешки пържоли (стекове) с гъбен сос и бяло вино в глинен гювеч на фурна

Рецепта:

Пържолите се начукват и овалват в брашно. Запържват се леко в мазнината и се редят в глинен гювеч.

Гъбите се запържват в същата мазнина, заедно с нарязания на филийки чесън. Сместа се пасира и към нея се добавя виното. Бърка се на котлона за 5 минути, докато сосът се сгъсти. Посолява се и се ръси черен пипер.

Пържолите се поливат с получения сос. Гювечът се захлупва и се пече на умерена фурна за около час.