По-общо:

История на козунака:

Козунакът представлява сладък обреден хляб, който традиционно се приготвя за Великден, но днес вече се разпространява в търговски мрежи целогодишно. Смята се, че корените на този сладък хляб с яйца се крият в Западна и Средна Азия. От тестото, специфично за козунака, също се приготвят се приготвят и други сладкиши като рула и кифли. В България козунакът се появява към края на XIX и началото на XX век. Думата козунак е влязла в българския език от румънското „cozonac“, а в румънския език пък думата е дошла от гръцкото „kuzunaki“. В българската кухня и традиция се приема, че да се замеси козунак е свещено действие и ритуал. Твърди се, че историята на козунака започва в началото на 17 век във Франция, откъдето постепенно се пренася в цяла Европа. По традиция козунакът трябва да се замеси рано в събота сутрин, а яденето му не може да започне по-рано от неделя след Възкресение, тъй като преди това са пости. Козунакът може да е чист, със сладко, със стафиди или локум, вече има всякакви варианти на тази рецепта. А за приготвянето му има различни тънкости, които ние ще споделим с вас.

Полезни съвети, тънкости и хитрини за приготвяне на козунак:

Козунак – история, тънкости и рецепти

95 резултата

Пухкав домашен козунак с течна сметана, стафиди и филирани бадеми

Пухкав домашен козунак с течна сметана, стафиди и филирани бадеми - снимка на рецептата

Продукти:

Калроии и макроси:

365 ккал. 60г въглехидрати, 7г протеини и 10г мазнини
66% / 8% / 27%

Рецепта:

Всички продукти за закваската - суха мая (7 г), прясно мляко (50 мл.), брашно (2 с.л.) и захар (1...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Рецепта Домашен плетен козунак за Великден със стафиди и сусам

Домашен плетен козунак за Великден със стафиди и сусам

Накрая домашният плетен козунак се намазва с разбития белтък, поръсваме се със сусам и се връща отново във фурната.
Рецепта Домашен жълт плетен (усукан) козунак с течна готварска сметана

Домашен жълт плетен (усукан) козунак с течна готварска сметана

Козуначеното тесто се разделя на три еднакви части, които се оформят като дълги ивици и от тях се плете плитка, която се завива във формата за печене.
Рецепта Вкусен домашен пухкав козунак със заквасена сметана, стафиди, орехи и суха мая в хлебопекарна (машина за хляб)

Вкусен домашен пухкав козунак със заквасена сметана, стафиди, орехи и суха мая в хлебопекарна (машина за хляб)

Козунакът се оставя да втаса до удвояване на обема в предварително загрята на 60 градуса фурна, след което се намазва с разбития на сняг един белтък и се посипва обилно със захар.
Рецепта Домашен козунак със стафиди и кора от лимон

Домашен козунак със стафиди и кора от лимон

Когато това стане, козунакът се намазва отгоре с разбит жълтък и се поръсва с кристална захар. Пече се на умерена и предварително загрята фурна за около 20 минути
Рецепта Пане паскале - козунак с канела и сирене рикота

Пане паскале - козунак с канела и сирене рикота

Пресява се брашното заедно със солта и канелата в голяма купа, добавят се останалата захар, семената от копър, виното и лимоновата кора и всичко се разбива с миксер.
Рецепта Домашен козунак с шоколад, сметана и орехи във форма за кекс

Домашен козунак с шоколад, сметана и орехи във форма за кекс

Шоколадът се вари заедно с прясното мляко, докато се разтвори напълно и полученият сладък сос се сгъсти и с него, докато е още топъл, се залива горната повърхност на козуначения кейк.
Рецепта Домашен козунак на руло със свинска мас, яйца, локум и орехи (с мая)

Домашен козунак на руло със свинска мас, яйца, локум и орехи (с мая)

С другата част от тестото се действа по същия начин, но за разнообразие тестото се оформя на кръгъл козунак...Козунаците се намазват с разбито яйце и се поръсват с цели белени бадеми.
Рецепта Бърз козунак в тенджера

Бърз козунак в тенджера

Приготвя се козуначено тесто като брашното, млякото, яйцата, разтопеното масло, захарта, солта и маята се смесват с помощта на хлебопекарна на режим месене на тесто или на ръка - за около 15 минути, докато се получи еднородно тесто.
Рецепта Великденски козунак

Великденски козунак

Забележка: Този козунак е изпечен в три отделни правоъгълни тавички. От посочените продукти с килограм брашно се получават три малки козунака.
Рецепта Великденски козунак със стафиди, лимон и ванилия

Великденски козунак със стафиди, лимон и ванилия

Когато в козуначеното тесто започнат да се получават мехурчета, то се поставя в леко намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя да бухне на температура от 28-30 градуса за около два часа или докато увеличи обема си двойно.
Рецепта Виенски козунак с мая и прясно мляко

Виенски козунак с мая и прясно мляко

Тестото втасва за 60 минути, придава му се желаната форма и се поставя в съд, намазан с масло и поръсен с галета да се пече в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 20-30 минути.
Рецепта Мини козунаци за хлебопекарна със стафиди и сушени кайсии

Мини козунаци за хлебопекарна със стафиди и сушени кайсии

Добре е всички продукти да са на стайна температура, а брашното предварително да се пресее през сито, за да е по-пухкаво козуначеното тесто...Малките козунаци са чудесен вариант за великденските празници - те биха зарадвали не само децата, но и възрастните на празничната трапеза.
Рецепта Пухкав козуначен кейк / кекс / сладкиш с прясно мляко, локум, стафиди и орехи (с мая)

Пухкав козуначен кейк / кекс / сладкиш с прясно мляко, локум, стафиди и орехи (с мая)

Козуначеното тесто се разбърква старателно, за да се разпределят стафидите и локумът равномерно в тестото, след което то се слага в намаслена тава и отново се поставя във фурна, като се поръсва с цели орехи, намазва с разбит с няколко капки олио жълтък и се поставя да се пече в умерена фурна (180 градуса).
Рецепта Меки домашни козуначени кифлички с мармалад

Меки домашни козуначени кифлички с мармалад

Готовите козуначени кифлички се нареждат в тава, покрита с хартия за печене или намаслена тава, като между кифлите трябва да има 2-3 см разстояние.
Рецепта Козуначени курабийки с готово козуначено тесто и бадеми

Козуначени курабийки с готово козуначено тесто и бадеми

Козуначените курабийки се пекат до готовност.
Рецепта Лесен пухкав великденски козуначен кекс с бадеми, стафиди и папая за домашна хлебопекарна (със суха мая)

Лесен пухкав великденски козуначен кекс с бадеми, стафиди и папая за домашна хлебопекарна (със суха мая)

Козуначеният кекс се приготвя бързо и лесно с помощта на домашна хлебопекарна, която участва само в процеса на месене и първоначално втасване.
Рецепта Великденски козунак по австрийски

Великденски козунак по австрийски

Козунакът се пече около половин час в предварително загрята до 220 градуса фурна, като по желание може да се намаже с разбит жълтък и да се поръси обилно с кристална захар.
Рецепта Козуначен кейк (кекс, сладкиш) с орехи (с мая)

Козуначен кейк (кекс, сладкиш) с орехи (с мая)

В яйчената смес се добавят останалите съставки и всичко се разбива до получаването на кейково тесто, което се оставя на топло да втасва, докато удвои обема си.
Рецепта Лесен десерт от козунак с крем карамел в тава печен на водна баня

Лесен десерт от козунак с крем карамел в тава печен на водна баня

1/3 от захарта се карамелизира с малко вода, разпределя се равномерно на дъното на тава, а нарязаният на филийки козунак се разпределя отгоре.1/3 от захарта се карамелизира с малко вода и се разпределя равномерно на дъното на тава. Козунакът се нарязва на филийки и се разпределя в тавата, върху карамела.
Рецепта Лесни козуначени кифлички със сирене и яйце от готово тесто

Лесни козуначени кифлички със сирене и яйце от готово тесто

Козуначените кифлички със сирене и яйца са подходящи за Великденската трапеза.
Рецепта Домашен пухкав плетен козунак за Великден

Домашен пухкав плетен козунак за Великден

Втасалото тесто се оплита на 2 козунака и се слага в предварително намазани с разтопено масло форми.
Рецепта Бързи и лесни великденски козуначени кифлички от готово тесто с локум и орехи

Бързи и лесни великденски козуначени кифлички от готово тесто с локум и орехи

Получените козуначени кифлички се завиват към върха, нареждат се в тавичка, покрита с хартия за печене и се слагат във фурна на 190 градуса....Козуначените кифлички са много подходящи за Великден, а готовото тесто ги прави много лесни и бързи за приготвяне.
Рецепта Великденски козунак със стафиди, лимон и ванилия

Великденски козунак със стафиди, лимон и ванилия

Козунакът се оставя да втаса в тавата, като точно преди да се сложи да се пече, се добавят бадемите и се намазва с жълтък, а в средата, където е оставено предварително място, може да се остави червено яйце.
Рецепта Великденски козунак със стафиди, орехови ядки, ром и канела

Великденски козунак със стафиди, орехови ядки, ром и канела

Втасалият козунак се намазва отгоре с разбит в малко вода жълтък, поръсва се със захар и се пече в умерена фурна.
Рецепта Великденски козунак със стафиди и лимонова кора

Великденски козунак със стафиди и лимонова кора

За приготвянето на козунака, в голям съд се пресява два пъти брашното, за да навлезе въздух в него, и се прибавят разбитите жълтъци, прясното мляко, лимоновият сок, солта, настърганата лимонова кора, стафидите, захарта, разбитите белтъци и шупналата мая.
Рецепта Домашен козуначен сладкиш панетоне с шоколад и сушени череши

Домашен козуначен сладкиш панетоне с шоколад и сушени череши

Козуначеното панетоне се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 15 минути, след което температурата се намаля на 180 градуса и се пече още половин час.
Рецепта Козуначени пеперуди / сладки кифлички

Козуначени пеперуди / сладки кифлички

Последните 10 минути козуначените пеперуди се покриват с хартия за печене или алуминиево фолио, за да не прегорят.
Рецепта Козуначени кифлички с локум в домашна хлебопекарна (със суха мая)

Козуначени кифлички с локум в домашна хлебопекарна (със суха мая)

Козуначените кифли с локум се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и се оставят да втасат за 20 минути във фурната при 50 градуса.
Рецепта Козуначени кифли с мармалад (с прясно мляко и мая)

Козуначени кифли с мармалад (с прясно мляко и мая)

В основата на всеки триъгълник се слага мармалад и се навива, след което, така получените козуначени кифлички се пекат до порозовяване във фурна, загрята на 200 градуса.
Рецепта Домашни козуначени великденски кифлички (с мая)

Домашни козуначени великденски кифлички (с мая)

Готовите козуначени кифлички се нареждат в намаслена с масло тава и се оставят да втасат, намазват се с разбито яйце и се пекат на около 200 градуса за около 20 минути.
Рецепта Козунак с ванилия и настъргана лимонова кора

Козунак с ванилия и настъргана лимонова кора

После трите пръчки се сплитат на козунак-плитка и се оставя да втаса за 40 минути.
Рецепта Десерт сладкиш от крем карамел с козунак

Десерт сладкиш от крем карамел с козунак

В намаслена тавичка се сипва карамела, получен от захарта и върху него се нарежда нарязаният на филии козунак.
Рецепта Македонски козунак

Македонски козунак

В съда, в който ще се меси козунакът, се пресява брашното, а маята се размива с 1/2 ч. ч. хладко подсладено мляко и малко брашно на гладка каша.
Рецепта Бърз козунак със стафиди и потокалови крои

Бърз козунак със стафиди и потокалови крои

Козунаците се оформят по желание, втасва още 15 минути и се пече 15 минути на 200 градуса.
Рецепта Унгарски козунак с червено вино

Унгарски козунак с червено вино

Козунакът се пече в предварително загрята фурна.
Рецепта Швейцарски козунак с ром и стафиди

Швейцарски козунак с ром и стафиди

Когато леко поизстине, козунакът се вади от формата и се поръсва с пудра захар.
Рецепта Бърз козунак

Бърз козунак

Козунакът се пече в предварително загрята на 160 градуса фурна.
Рецепта Великденски козуначени пръчици с лимонова кора

Великденски козуначени пръчици с лимонова кора

Забърква се гладко козуначено тесто, завива се с топла кърпа и се оставя да втаса.
Рецепта Домашна карамелизирана козуначена торта със сладко от ягоди, орехи, бял шоколад и заквасена сметана за десерт

Домашна карамелизирана козуначена торта със сладко от ягоди, орехи, бял шоколад и заквасена сметана за десерт

Козунакът се нарязва на тънки филийки и се нареждат отгоре, редят се плодовете от сладко, разпръсват се орехови ядки и се напръсква с алкохола.
Рецепта Баклава от стар козунак със захарен сироп

Баклава от стар козунак със захарен сироп

Козунакът се нарязва на филийки с дебелина около 6 см, леко се изрязват краищата, малко се поиздълбават и се пълнят със смес, приготвена от разбитите белтъци, орехите и захарта.
Рецепта Кифлички с орехи и свинска мас (с мая)

Кифлички с орехи и свинска мас (с мая)

Към втасалата закваска се прибавят мазнината и още брашно и се омесва меко козуначено тесто.
Рецепта Домашни козуначени кифли със сладко от сини сливи

Домашни козуначени кифли със сладко от сини сливи

Домашните козуначени кифли с мармалад се пекат в незагрята фурна на умерена температура, докато не добият розов цвят.
Рецепта Лесни и бързи и пухкави кифлички за Великден от готово козуначено тесто с шоколад

Лесни и бързи и пухкави кифлички за Великден от готово козуначено тесто с шоколад

Козуначеното тесто се оформя на топка и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
Рецепта Обикновен козунак на фурна с прясно мляко, яйца, стафиди и локум (с мая)

Обикновен козунак на фурна с прясно мляко, яйца, стафиди и локум (с мая)

Поставете козунака във форма за кекс с отвор в центъра и оставете да втаса за втори път, докато отново удвои обема си.
Рецепта Козуначени кифлички с локум

Козуначени кифлички с локум

Във всеки правоъгълник се слага парченце локум и малко смлени орехи.
Рецепта Памук кифлички (козуначени) с локум в хлебопекарна (със суха мая)

Памук кифлички (козуначени) с локум в хлебопекарна (със суха мая)

Кифличките се слагат във фурна на 50 градуса и се оставят да втасат за 20 минути.
Рецепта Pasca - Румънски козунак

Pasca - Румънски козунак

Плънката се разпределя в средата на козунака.
Рецепта Плетен пухкав козунак на конци за Великден с локум и бадеми

Плетен пухкав козунак на конци за Великден с локум и бадеми

Преди да се премине към приготвянето на козунака, е важно да се спазят следните условия, за да се получи пухкав козунак на конци.
Рецепта Козуначени кифлички с шипков мармалад и орехи

Козуначени кифлички с шипков мармалад и орехи

Кифличките се намазват с разбит жълтък и се поръсват със захар.
Още