Гръцки мраморен козунак с черен шоколад

Рецепта:

Около 100 милилитра от прясното мляко се загряват. В него се слагат маята, 50 грама от захарта и 100 грама от брашното. Сместа се разбърква и се оставя да се активира за 10 минути.

Шоколадът се разтопява на водна баня. Маслото също се слага в отделен съд да се разтопи.

В тенджера се загрява останалото мляко и се добавят още 250 грама захар и 20 милилитра олио. Тенджерата се сваля от котлона и при непрекъснато бъркане се слагат яйцата, кардамон и ванилия.

В голяма купа се комбинират сместа с маята и с прясното мляко. Разбърква се внимателно и постепенно се добавя брашното. След това бавно и на части се добавя разтопеното масло и тестото се меси, докато го поеме напълно. Трябва да не лепне по ръцете.

Разделя се на две равни части, които се слагат в две купи. Разтопеният шоколад се слага в едната смес и се омесва няколко минути, докато се постигне желаният ефект на мрамор. И двете купи се покриват с домакинско фолио и кухненска кърпа и тестото се оставя да втасва на топло за 30 минути.

Двете теста се разделят на по 3 парчета и се оформят на фитили – получават се общо 6 фитила. Взима се по 1 фитил от бялото и по 1 фитил от шоколадовото тесто и се усукват заедно, по този начин се приготвят и останалите фитили. Трябва да се получат следователно общо 3 смесени фитила, които се сплитат и се оформя козунакът.

Полученият козунак се прехвърля в съда за печене (покрит с хартия за печене) и се оставя да втаса за 30-35 минути. След това се намазва с разбитото яйце с водата и по желание се поръсва с филирани бадеми.

Пече се за около 40 минути в загрята фурна на 170 градуса. Ако започне бързо да покафенява, се покрива с алуминиево фолио, за да не загори.