Козуначени пеперуди / сладки кифлички

Рецепта:

В купичка се разтваря маята в топлата вода. Добавя се захарта и брашното. Разбърква се и се оставя настрана да втасва. В голяма купа се смесва захарта и ванилията. Разбърква се с миксер. Прибавя се топлото мляко, олиото и ванилията. Разбърква се добре. Добавя се втасалата смес с маята и се разбърква. Солта се смесва с брашното и се добавят в голямата купа, постепенно и с разбъркване, докато се получи меко тесто. Отделя се малко повече от половината от тестото. Останалото тесто се доомесва. Прехвърля се в голяма купа, намаслена с две супени лъжици зехтин и се овалва в него, докато се покрие с тънък филм от всички страни. Добавя се какаото към останалата част от тестото и се разбърква добре. Ако тестото стане прекалено меко, се добавя малко брашно. Прехвърля се в друга голяма купа, намаслена с две супени лъжици зехтин и се овалва в него докато се покрие с тънък филм от всички страни. Купите с двете теста се оставят да втасат на топло, докато удвоят обема си. Втасалото бяло тесто се изсипва върху набрашнен плот и се размесва. Тестото се разточва на кора с дебелина около половин сантиметър. Намазва се с разтопено масло и се поръсва със захар. Същата процедура се повтаря и с какаовото тесто, като кората се оставя с 1-2 см по-къса от бялата кора. Разточената шоколадова кора се налага върху намаслената и поръсена със захар бяла кора. Навива се на стегнато руло. Рулото се намазва с разбитият на сняг белтък и се поръсва със захар и ситно нарязани сурови ядки. Нарязва се с остър нож на четен брой филийки с дебелина около сантиметър. Върху хартия за печене се подреждат срещуположно две по две, като краищата на тестото оставят неподвижни, леко да стърчат. С намаслени дръжки на две дървени лъжици се притиска долният неподвижен край, за да се оформят крилцата на пеперудата. Оформените вече кифлички се подреждат в покрита с хартия за печене тава, на разстояние да от друга и се оставят да втасат на топло за около един час. Фурната се включва на 100 градуса и козуначените пеперуди се пекат около 10 минути. След това фурната се увеличава на 185 градуса и се пекат още около 20 минути. Последните 10 минути козуначените пеперуди се покриват с хартия за печене или алуминиево фолио, за да не прегорят.