Македонски козунак

Рецепта:

В съда, в който ще се меси козунакът, се пресява брашното. Маята се размива с ½ ч. ч. хладко подсладено мляко и малко брашно на гладка каша. Яйцата и захарта се разбиват до побеляване, налива се млякото и се слага част от олиото. В брашното се прави кладенче, в което се изсипва маята, прибавят се останалите продукти и започва бъркането. Меси се с намаслени ръце, докато тестото стане гладко и започне да пуска мехурчета. Наръсва се с брашно, покрива се с чиста топла кърпа и се оставя на топло да втаса. Втасалото тесто се накъсва на топки, които се месят отново и в тях се слагат оваляните в брашно сушени плодове и лимоновите кори. Измесва се на рула, които се сплитат и се слагат в обилно намазнена тава. Оставя се на топло да втасва и щом удвои обема си, отгоре се намазва с разбито яйце и се пече в загрята фурна.