Губана - пухкав италиански козунак с плънка от ядки, бисквити и какао

Рецепта:

Губана е италиански сладкиш, който се приготвя традиционно за великденските и коледните празници. Сладкишът е подобен на познатия у нас козунак, но е с по-богата и ароматна плънка.

Брашното се разбърква в миксер с приставка за тесто заедно с прясното мляко, захарта и маята. Добавят се яйцето и маслото, след което се слагат сол, ванилия и настърганата кора на портокала и лимона. Тестото се меси, докато стане еластично. Оставя се настрана, докато се приготви пълнежът.

Бадемите, орехите, лешниците и кедровите ядки леко се накълцват. Слагат се в кухненски робот или чопър и се добавят стафидите, захарта, марсала, яйцето, маслото, бисквитите, захаросаната портокалова кора, какао, канела и малко лимонов сок. Всички продукти се смилат, докато се получи гъста паста.

Тестото се разточва в правоъгълна форма с дебелина около сантиметър. Пълнежът се разпределя отгоре и тестото се навива на руло. След това се завива като охлюв и се слага в подходяща форма, покрита с хартия за печене. Оставя се да втаса за около един час.

Намазва се с разбито яйце по желание и се пече в загрята фурна 180 градуса за около 40 минути до час.