Великденски козунак

Рецепта:

Живата мая (20 г) се поставя в малко вода или в част от прясното мляко и се оставя да се разтвори напълно за около десетина минути.

През това време яйцата (5 бр), захарта (440 г) и ванилията (5 опак.) се поставят в дълбока купа и се разбиват до получаване на пухкава бяла смес.

След това към тях постепенно се прибавя затопленото прясно мляко (250 мл.), олиото (250 мл.), разтворената мая и пресятото два пъти брашно (1 кг). Всичко се разбива с миксер до получаването на гладко и пухкаво лепкаво тесто. То се намазва с олио и се слага в подходящ съд, който се поставя в загрята на 50-60 градуса фурна, за да втаса. Готово е, щом удвои обема си.

След това към тестото се добавят стафиди (80 г), предварително накиснати в гореща вода. Разбърква се старателно, за да се разпределят стафидите равномерно в тестото. След това то се разделя на части и се оплита в желаните форми. Поставя се в намаслена тава и отново се поставя във фурна, за да втаса повторно.

Накрая козунакът се намазва с разбит с няколко капки олио жълтък (1 бр) и се поставя да се пече в умерена фурна (180 градуса).

Забележка: Този козунак е изпечен в три отделни правоъгълни тавички. От посочените продукти с килограм брашно се получават три малки козунака.