Традиционна супа топчета с телешка кайма, ориз и застройка - класическа рецепта

Традиционна супа топчета с телешка кайма, ориз и застройка - класическа рецепта - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 300 г телешка кайма
  • 50 г брашно
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 1 картоф
  • 1 зелена чушка
  • 50 г ориз
  • сол
  • черен пипер
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 връзка магданоз
  • 2 л. вода
  • За застройката:
  • 1 яйце
  • 1 ч.ч. кисело мляко

Рецепта:

Телешката кайма (300 г) се оформя на топчета, които се овалват в брашно (50 г).

Лукът (1 глава) се нарязва на ситно и се задушава с сгорещения зехтин. Налива се гореща вода (2 л.). Прибавят се нарязаните на ситно картоф (1 бр), морков (1 бр), зелена чушка (1 бр). Супата се посолява.

Щом заври, се слагат топчетата от каймата и ястието ври, докато те станат готови и изплуват на повърхността. Тогава се слага и измитият ориз (50 г). Супата ври 7-8 минути, докато той стане готов.

Яйцето (1 бр) се разбива с киселото мляко. В тази застройка се налива постепенно от бульона, като непрекъснато се бърка, за да не се пресече яйцето. Застройката се налива в супата при непрекъснато бъркане и тенджерата се снема от котлона. Ястието се подправя с черен пипер и ситно нарязан пресен магданоз. Поднася се горещо.

Време за приготвяне:

60 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 810 г
Калории 335 кал
Въглехидрати 38 г 47%
Мазнини 10 г 28%
Белтъчини 22 г 27%
Холестерол 116 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи:

Още рецепти за ястия по темата:

Класическа бистра супа топчета със свинска кайма, ориз, картофи и фиде (оригинална рецепта)

Супа топчета е една от любимите традиционни български супи. Супата е известна в България още от 30-те години на 20-ти век.

Супата се приготвя от малки топчета кайма, като обикновено се използва смес от телешка и свинска, но може да се приготви с всеки вид кайма. Топчетата кайма могат да се овалят в брашно, за да не се разпаднат, когато се пускат във врящата вода. Също така един лесен трик, по който се познава кога каймата е готова – щом топчетата изплуват на повърхността и са променили цвета си, значи са готови.

Като зеленчуци се използват – лук, морков, понякога се добавят чушки и картофи. В традиционна рецепта в загрята вода първо са слагат зеленчуците, за да омекнат и да придадат на водата своя вкус и аромат.

В някои рецепти се слага ориз в самата кайма и в супата, а в други се използва фиде. Има и рецепти, в които се слагат и ориз, и фиде, но това зависи от вашите предпочитания.

Подправките обикновено са сол, черен пипер, чубрица. Като задължително каймата се овкусява, а след това се добавят и подправки на вкус в самата супа.

Супата се застройва с различни застройки – само с яйце (с лимонов сок), с яйце и кисело мляко или с прясно мляко. Важно при застройването, както при всички други супи, е застройката да се темперира с бульон от супата, за да не се пресече, когато сместа се добави в нея.

Обикновено когато се сервира, супата топчета се поръсва с накълцан магданоз и по желание – резен лимон.

Сходни ястия:

Класическа супа топчета с застройка с прясно мляко

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 60 минути

Продукти за рецептата:

100 г кайма смес (телешка и свинска)
1 картоф
2 моркова
1/4 глава керевиз
1 глава лук
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. ориз
сол
черен пипер
1/4 връзка магданоз

Как се приготвя:

Картофът, морковът, лукът и керевизът се почистват и се нарязват. Вода се слага в тенджера да заври.

Каймата се овкусява с черен пипер и сол и се оформя на топчета. Към водата се добавят зеленчуците и когато започне да ври, се прибавят топчетата кайма. Слага се и оризът.

Супата се оставя да ври около 30 минути. След това се овкусява със сол и накълцан магданоз. Малко преди да се свали от котлона, към супата се прибавя и прясното мляко, разбърква се и се сервира.

Супа топчета с фиде

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 60 минути

Продукти за ястието:

300 г кайма
1 глава лук
1/2 морков
50 г фиде
200 г кисело мляко
2 яйца
брашно
1 дафинов лист
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. кимион
20 мл вода
сол

Как се прави:

Каймата се омесва с подправките и малко вода. Оформят се на топчета, които се овалват в брашно.

В тенджера на котлона се слага вода да загрее. Слагат се нарязаните лук и морков и когато водата започне да ври, се прибавят топчетата кайма.

Супата се овкусява с дафинов лист, чубрица и сол. Оставя се да ври на котлона около 20 минути. Няколко минути преди да се свали от огъня, се прибавя натрошеното фиде.

Приготвя се застройка от яйцата и киселото мляко, която се темперира с бульона от супата. Супата се застройва, разбърква се и е готова за сервиране.

Супа топчета с ориз

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 60 минути

Необходими продукти:

300 г кайма
1 глава лук
4 с.л. ориз
200 г кисело мляко
2 яйца
брашно
2 с.л. олио
1 ч.л. чубрица
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

Каймата се овкусява с чубрица, сол и черен пипер. Прибавя се ориз - около 2 лъжици. Каймата се омесва добре и се оформят топчета, след което се овалват в брашно.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в мазнина в тенджера на котлона. Когато омекне, се налива около един литър вода и се оставя да заври. Слагат се топчетата кайма.

Супата се овкусява с черен пипер, чубрица и сол. Оставя се да ври на слаб огън до готовност.

Приготвя се застройка от киселото мляко и яйцата, която се темперира с бульон от супата. След това сместа се изсипва в супата, разбърква се и се сваля от котлона.

Супа топчета от говежда кайма и зеленчуци

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 60 минути

Нужни продукти:

За кюфтенцата:
500 г говежда кайма
6 с.л. ориз
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
сол
черен пипер
1/2 ч.ч. брашно
За супата:
6 ч.ч. вода
2 кубчета говежди бульон
3 стръка пресен лук
1 зелена чушка
2 люти чушки
2 моркова
4 домата
1/2 връзка магданоз
За застройка:
1 яйце
1 лимон

Инструкции за приготвяне:

Говеждата кайма се смесва с червен пипер, чубрица, сол, черен пипер и ориз. Омесва се добре, след което се оформят топчета и се овалват в брашно.

В тенджера на котлона се слага водата за супата заедно с кубчетата бульон, сол, червен пипер и нарязаните пресен лук, зелена чушка, моркови и домати. Оставя се да заври и след това температурата на котлона се намалява. Супата се оставя да къкри около половин час.

Прибавят се топчетата кайма и се оставят да врат около 20 минути. Накрая се добавят лютите чушки – почистени от семките и нарязани на ситно. Когато супата е готова, се овкусява с накълцан магданоз и по желание с още подправки.

Може и да се застрои, като яйцето се разбива с лимонов сок, темперира се с бульон от супата и след това се слага в тенджерата.

Рецепта Доматена супа с галушки с телешка кайма, праз лук и коркови

Доматена супа с галушки с телешка кайма, праз лук и коркови

Коментари:

Автор Мнение

Ala Bala

2014-01-13 22:20:50

Привет!

Калориите са дадени за порция от 810гр.
Дали няма някаква грешка?

Благодаря :)

Aleksandra Hristova Ivanova

2014-11-10 19:09:26

Съобщението е изтрито (2014-11-10 19:09:50)

Borukov

2019-02-09 20:35:32

Браво!!! Аз съм начинаещ готвач по точно тираджия искащ да яде готвенко :)  направих всичко както е в клипчето получисе страхотна супа браво за видеото НО моля коригирайте рецептата.....пише 1 картоф а нарязохте 2 !!! сложихте и Селари а го няма в рецептата,пише 1.ч.ч кисело мляко а сложихте 250 НО всичко е точно :) и не видях зехтина къде сложихте:)