Класическа супа топчета със свинска кайма, ориз, картофи, фиде и застройка от прясно мляко и яйце

Рецепта:

Каймата се смесва с полусвареният ориз, белтъка, черен пипер и сол. Омесва се добре и от нея се оформят малки кюфтенца, които се пускат във врящ бульон.

Лукът се нарязва на ситни кубчета, картофът на едри, а морковът на колелца и зеленчуците се задушават в олиото. Щом омекнат се добавят към супата с топчета.

Вари се и след 30 минути се прибавят фидето, ситно накълцаният магданоз, черен пипер, сол и по желание - подправки на вкус. Сваля се от котлона и се застройва.

Прясното мляко и яйцето се разбиват и към тях се добавя малко от горещата супа, за да се изравнят температурите. След това застойката се сипва бавно към супата при непрекъснато бъркане.