Калмарите се почистват, нарязват на ивици и пускат във вряща подсолена вода....След 60-90 секунди се изваждат и на тяхно място се пускат скаридите (в случай, че не се използват предварително сварени)....В подходяща купа се смесват китайското зеле, морските дарове и маслините, овкусяват се със дресинга и се украсяват с нарязаните на кръгчета яйца.
Коктейлните скариди се овкусяват със сол и черен пипер, поставят се в тавичка, на чието дъно има хартия за печене, и се слагат в силна фурна за около 20 минути.
Бланшираните скариди се почистват, а спагетите, краставицата, чушката, скаридите и нарязаният на тънки полумесеци червен лук се поставят в дълбока купа. Овкусяват се с лимонов сок, зехтин и сол и се разбъркват.
Мидите, скаридите и грахът се сваряват в месния бульон с виното, дафиновия лист и кимиона....С този сос се подправя салатата и се разполага върху салатени листа.
Чери доматите и рулцатаотраци се нарязват на ситни кръгчета и се добавят към салатата....Бейби спанакът се смесва с руколата и се поставя в салатена купа.
Рулцата от раци се нарязват на колелца, а краставицата - на полукръгчета, като семките й се отстраняват....С получения дресинг се овкусяват смесените зеленчуци и рулцата.
Рулцата от раци се нарязват на ситно и се смесват с нарязаното на дребно зеле и настъргания на ситното ренде морков....Салатата се разбърква добре и се охлажда преди поднасяне.
Рулцата от раци, киселите краставички и моцарелата също се нарязват на кубчета....Салатата се подправя със сол и черен пипер на вкус, разбърква се и се сервира охладена.
Киселите краставички, кашкавалът и зеленият лук се нарязват и се добавят към салатата....В намазнен тиган се слагат морските дарове и се запържват за около 10 минути.
Пресовайте чесъна, смесете го с виното, зехтина и ситно нарязания магданоз и в получената смес мариновайте почистените и нарязани на кръгчета калмари поне за 2-3 часа.
