Мидена салата от айсберг с миди Сен Жак на тиган (без черупки), цитруси и сос от бяло вино, сметана и портокал

Мидена салата от айсберг с миди Сен Жак на тиган (без черупки), цитруси и сос от бяло вино, сметана и портокал - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 1 ч.л. чесън
  • 1 с.л. оцет
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 с.л. горчица
  • черен пипер
  • сол
  • за соса:
  • 2 с.л. масло
  • 1/2 глава лук
  • 70 мл. бяло вино
  • 50 мл. фреш портокал
  • 1 портокал
  • 150 мл. готварска сметана
  • за мидите:
  • 12 миди сен жак
  • 40 г брашно
  • 1 с.л. олио
  • 3 листа айсберг
  • 1 грейпфрут
  • 1 портокал
  • черен пипер
  • сол

Рецепта:

В малка купа се смесват чесънът, оцетът, солта и пипера, добавя се зехтинът и горчицата и се разбърква сместа. На умерен огън се загрява маслото, добавя се лукът, нарязан на ситно и се запържва за 2 минути. Добавя се виното, фреш от портокал и настъргана портокалова кора, бланширана и нарязана на тънки ивици. Сместа се оставя да изври, докато остане само половин чаена чаша. Огънят се намаля и се добавя сметаната. Отново се оставя да кипне, докато сместа се редуцира до една чаена чаша. Похлупва се с капак, за да остане сосът топъл. Мидите се овалват в брашното, подправено с черен пипер и сол. Мажат се с олио и се запичат на тиган за 4-5 минути. Листата от айсберга се накъсват и се слагат в купа, заливат се с част от соса. Разбърква се и се разпределят на четири порции. Мидите се нареждат отгоре, заливат с останалия сос и салатата се гарнира с резени портокал, грейпфрут и останалите портокалови кори.

Време за приготвяне:

25 минути

Калории, макроси и хранителна стойност:

Порция 287 г
Калории 340 кал
Въглехидрати 26 г 34%
Мазнини 22 г 57%
Белтъчини 9 г 11%
Холестерол 73 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи: