Крушата е дърво от семейство Розоцветни и произлиза от Китай. Сортовете на този плод се делят на 4 групи: масловки, полумасловки, бергамоти и полубергамоти. Месестата част на масловките е сочна и се топи в устата, а плодовото им сърце е сравнително малко и без твърди части. Полумасловките се отличават в по-малко топящо се месо и твърди части около плодовото сърце. Бергамотите имат топящо се възкисело плодово месо със специфичен аромат, а полубергамотите имат топящо се месо с вкуса и аромата на бергамотите. Някои сортове круша, близки до дивите, както и дивите, имат затягащи свойства и приети на празен стомах във форма на пюре или сок, могат да се използват като средство против диария. Но крушата може да има и разслабващо действие с диария, ако е от сладък сорт и в месестата й част е настъпило размекване, при което под влияние на някои ферменти се образуват ацеталдехид и метилов алкохол с дразнещи червата свойства. Оттук идва и народната поговорка „Ябълки бели и яж, круши брой и яж!“.
Има доказателства, че крушите са отглеждани и използвани като храна още от най-древни времена. Не навсякъде обаче този плод се е консумирал суров. Римляните например използвали крушите, като правели от тях компоти с мед.
Днес крушата има много широко приложение в кулинарията. Използва се за направата на компоти,сокове, конфитюри,нектари, сладка и разбнообразни плодови десерти, а също се консумира и сурова, заради великолепния си вкус. Не са малко хората, които я обичат сушена и я добавят към традиционния Коледен ошав. Тя е с по-малко съдържание на киселини, спрямо най-популярния плод -ябълката, и затова е и по-сладка. Среща се почти целогодишно на пазара, а най-известните й сортове са Гала, Барлет, Анжу, Фуджи и Азиатска, като само в България срещаните сортове са над 200 на брой. В световен мащаб сортовете надхвърлят 5000.
Крушата съдържа голямо количество растителни влакна, поради което е ценен плод, включващ се във всяка диета.
126 резултата
447 ккал. 115г въглехидрати, 0г протеини и 0г мазнини
99% / 1% / 1%
Крушите се измиват, подсушават се, обелват се и се нарязват на парчеца, като семките им се...
