Гъши дроб на скара с коняк, червено вино, круши и захар

Рецепта:

Крушата се обелва, изчиства се от семките и се разрязва на две равни части. В огнеупорен съд се изсипват захарта и червеното вино. Към тях се прибавя разрязаната круша и всичко се поставя на умерен огън да поври за няколко минути, като крушата се обръща леко, докато омекне. При готовност крушата се отделя от сместа, а останалата част се вари, докато сместа се редуцира в плътен сос.

Гъшият дроб се измива, подсушава се и се поставя в предварително загрята скара. Запържва се от двете страни до получаване на златист цвят.

В отделен тиган се прехвърля готовият гъши дроб заедно с крушата. Дробът и крушата се запържват за още една минута. Накрая се добавя коняка и се запалва.

Готовото ястие се залива с получения, по – горе, плътен сос и се сервира веднага.